|
 
Leite : Vaca
Origem : Itália
História : Data
de antes do século 13, da aldeia de Fontinaz na Val
d'Agosta região no Alpes perto da fronteira francesa
e suíça; e por ser um queijo favorito do Duque
de Savoy. Conhecido em algumas áreas como Fontinella.
Formato : Denso e macio
com um sabor sutil; um dos queijos mais in-publicitário
da Itália, mas um grande segredo; é o ingrediente
primário no fonduta italiano (fondue).
Cor : Cor palha; do creme
para o bege.
Gosto e Textura : Uma
insinuação sabor de nozes e mel moderado, manteigoso
em gosto quando jovem, ficando mais seco, terreal e adocicado
com idade; semi-macio para duro em textura.
Resumo Nutricional por 100g
:
Caloria = 389 kcal
Proteína = 25,6 g
Gorduras total - Lipídios = 31,14 g
Carbohidrato = 1,55 g
Cálcio = 550 mg
Sódio = 800 mg
Vinhos : Tintos como Barolo,
Barbaresco, Gattinara.
Dicas para servir : Excelente
para usar em sanduíches, saladas, sobremesas, aperitivos;
acompanhado com fruta fresca, cogumelos (tirar sabor de terra),
bolachas, pão; outras sugestões: use cobertura
na sopa de cebola francesa, batatas assada, pizza.
Leite : Vaca
Origem : Holanda
História : um queijo
holandês estabelecido pelo tempo, popular da cidade
de Gouda, fora de Rotterdam.
Formato : Conta com mais
que 60% do queijo produzido na Holanda; tradicionalmente cremoso
e duro; primo de Edam; tem uma dura, casca de cera vermelho;
Gouda defumado tem uma casca de cera preta ou marrom; freqüentemente
aromatizado com ervas, cominho ou sementes de alcaravia.
Cor : amarelo cremoso
para caramelo colorido
Gosto e Textura : Um sabor
ligeiramente de nozes, doce e frutuoso contudo, com maturação,
se torna aromatizado mais intensamente; Gouda leva 18 meses
para madurar ; com uma pele lisa - fácil de fatiar
e derrete fácil; semi-macio a textura dura.
Resumo Nutricional por 100g
:
Caloria = 356 kcal
Proteína = 24,9 g
Gorduras total - Lipídios = 27,4 g
Carbohidrato = 2,2 g
Cálcio = 700 mg
Sódio = 819 mg
Vinhos : Tintos como Merlot,
Cabernet Sauvignon.
Dicas para servir : Use
como mesa de frios ou queijo de sobremesa; Gouda mais jovem:
vai bem com biscoitos, fruta fresca, como pêssegos e
melões; para Gouda envelhecido: com maçãs,
pêra, amêndoas, pães escuros e cafés;
sirva Gouda defumada ou aromática com prosciutto e
tomate ou suco de frutas.
Leite : Vaca
Origem : Suíça
História : Nomeado
depois da aldeia suíça no Alpes, Gruyere; também
uma palavra suíça antiga para floresta (Gruyeres)
durante as Idades Escuras e Medianas; Os fabricantes de queijo
que moraram originalmente nas florestas criaram o coalho de
queijo, que nós conhecemos agora como Gruyere, em chaleiras
em cima de um fogo.
Formato : Tem uma casca
marrom natural; é um queijo descaroçado com
buracos minúsculos; o processo maturativo leva dois
meses, enquanto a última cura de três a 10 meses;
tradicionalmente feito em barris de cobre e preservado em
tábuas de madeira.
Cor : amarelo escuro.
Gosto e Textura : Condimento
complexo, frutuoso, manteigoso em suas fases mais jovens e
mais térreo e sabor de nozes com envelhecimento; denso
e compacto; textura semi-dura.
Resumo Nutricional por 100g
:
Caloria = 413 kcal
Proteína = 29,8 g
Gorduras total - Lipídios = 32,3 g
Carbohidrato = 0,36 g
Cálcio = 1.011 mg
Sódio = 336 mg
Vinhos : Vinhos brancos
como Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Dicas para servir : Acompanhado
com maçãs vermelhas, avelãs, e pães
suaves; vai maravilhosamente com pratos de inverno e macarrões;
freqüentemente usado como o queijo básico para
fondue.
Leite : Vaca
Origem : Dinamarca
História : Nomeado
por causa da fazenda na Dinamarca onde Hanne Nielsen originalmente
fez o queijo.
Formato : Um simples,
queijo de casca lavada, com buracos pequenos em volta.
Cor : Nata
Gosto e Textura : Macio,
temperado contudo penetrante e manteigoso em sabor; freqüentemente
aromatizado com sementes de alcaravia, endro, jalapenos, alho
e ervas; textura semi-macia.
Conteúdo de gordura
: 72%; o baixo teor de gordura é 56%.
Vinhos : Tintos como Bordeaux,
Tempranillo.
Dicas para servir : Grande
uso como uma mesa de frios ou queijo de sobremesa; bom em
sanduíches, bolachas; acompanhado com pimentas assadas,
azeitonas, uvas vermelhas e pêra, amêndoas e pães,
como pão de centeio.
Leite : Vaca
Origem : Noruega
Formato : Semelhante ao
Emmental suíço em consistência, mas com
um sabor mais de nozes, doce, diferente; Classificado segundo
o tamanho dos buracos ao seu redor; extensamente conhecido
como "Bebê suíço".
Cor : Amarelo dourado.
Gosto e Textura : sabor
nozes e doce, semi-macio a textura dura.
Conteúdo de gordura
: 70%, de baixo teor de gordura é 43%.
Vinhos : Vai bem com tintos
suaves meio-corpo e alguns brancos suaves.
Dicas para servir : pode
ser usado como mesa de frios ou queijo de sobremesa; vai bem
em sanduíches, em sopas, para lanches; acompanhado
com fruta e pão; sirva com vinho ou cerveja.
Leite : Vaca
Origem : Brasil
História : O Queijo
Minas é um dos mais produzidos no Brasil, com mais
de 6 tipos espalhados em várias regiões. É
produzido em três versões: frescal, curada ou
semicurada (maturação de 10 a 20 dias) e dura
(maturação por 30 dias ou mais) de massa crua,
prensada ou não.
Formato : Cilíndrico
baixo, superfície lisa com a crosta fina e amarelada.
No nordeste também se adota o quadrangular, ladrilho,
para facilitar o transportes. Pesa entre 1 e 1,2 kg.
Cor : Branco creme homogêneo,
escurecendo com o tempo.
Gosto e textura : Sabor
levemente salgado e pungente, textura firme, semi macia, com
aparecimento de buracos pequenos com a maturação.
Vinhos : Brancos suaves.
Dicas para servir : Cortado
em cubos e temperado com óregano e azeite de oliva.
Ou também em cubos com azeitonas e salsichas. Pode
ser fatiado e colocado em sanduíches, pedaços
em sopas e risotos, ralado grosso em macarronada, lasanhas
etc.
Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos
História : Desenvolvido
por Californiano David Jacks da Escócia em 1882.
Formato : Parecido com
o queijo Minas brasileiro. Consistência varia com maturidade,
como a maioria tipos mais macios (esses geralmente achados
em supermercados americanos) só é envelhecido
durante um mês, enquanto o Monterey Jack velho é
maduro até seis meses e é comumente usado para
ralar; Pepper Jack é uma versão picante com
pimenta jalapenos; freqüentemente achado em pratos picantes
e mexicanos.
Cor : Branco.
Gosto e Textura : Degustação
láctea, gosto um pouco suave com uma textura semi-macia.
Resumo Nutricional por 100g
:
Caloria = 373 kcal
Proteína = 24,5 g
Gorduras total - Lipídios = 30,3 g
Carbohidrato = 0,68 g
Cálcio = 746 mg
Sódio = 536 mg
Vinhos : Brancos como
Riesling.
Dicas para servir : Use
em omeletes ou sanduíches, em molhos; grande para um
lanche com bolachas; acompanhado com pão, bolachas,
ameixas e pêssegos.
|
Você
sabe alguma Receita?