CUPUAÇU

É uma das frutas mais populares da Amazônia e vem sendo implantada
comercialmente também no sudeste da Bahia. Seu fruto mede até 25 cm e
pesa até 1 kg. Possui 30% de polpa e cerca 35 sementes.
A polpa é utilizada no preparo de sorvetes, sucos, geléias, doces,
mousses, bombons, balas, biscoitos e iogurtes. As sementes, depois de secas, são utilizadas na fabricação de chocolate branco de ótima qualidade. Também se utiliza a casca, que é bastante dura, como adubo
orgânico.
Apresenta três variedades: cupuaçu-redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 kg e é o mais comum);
cupuaçu mamorama (extremidade alongada, pesando em média
2,5 kg); cupuaçu-mamau (não apresenta sementes, formato redondo).
O Centro de Pesquisa Agropecuária do Trópico Úmido – CPATU, na região Norte, desenvolve pesquisas de produção de frutos híbridos com o
objetivo de aumentar a resistência à chamada “vassoura de bruxa”, praga que assola o cupuaçuzeiro e, também, o cacaueiro.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.