BACABA

Fruto de polpa mucilaginosa comestível, com uma semente. Os frutos são pequenos e arredondados, por fora têm uma cor purpúreo-violácea e, por dentro, apresentam uma polpa branco-amarelada que produz um óleo comestível adocicado, de uso culinário corriqueiro, equivalente a cerca de 25% do conteúdo da polpa.
O principal uso que a população nativa encontrou para os frutos da bacaba-de-leque, em especial na região amazônica, é a bebida. De cor creme-leitosa e sabor agradável, o "vinho de bacaba" é produzido e empregado mais ou menos da mesma forma que o "vinho de açaí". Ambos assemelham-se até mesmo em termos nutricionais. Utiliza-se o "vinho de bacaba" com alimentos salgados servidos nas refeições cotidianas, como liga para fazer uma papa com as farinhas locais ou preparando-o na forma de sucos e refrescos.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.