ARAÇÁ

Fruteira arbustiva que está sendo introduzida na agricultura moderna. Possui fruto arredondado, de coloração verde, amarela ou vermelha, de acordo com a espécie.
A polpa é brancaamarelada ou avermelhada, mucilaginosa, aromática,
contendo muitas sementes.
Existem araçás de vários tipos no Brasil: araçá-branco, araçá-cinzento, araçárosa, araçá-vermelho, araçá-verde, araçáamarelo,
araçá-do-mato, araçá-da-praia, araçá-do-campo, araçá-de-festa,
araçá-de-minas, araçá-de-pernambuco, araçá-do-pará; araçá-decoroa,
araçá-boi, araçá-pêra, araçámanteiga, araçá-de-folha-grande,
araçá-de-flor-grande, araçá-miúdo, araçá-mirim, araçá-guaçu, araçápeba, araçá-piranga, araçá-araçanduba, araçá comum, araçá-verdadeiro ou, simplesmente, araçá.
Algumas espécies de araçazeiros dão frutas muito saborosas e
apreciadas para se comer quando amadurecem.
Outros, de frutos adstringentes ou ácidos demais, são utilizados na
produção de doces que, justamente por apresentarem sabor azedinho
agridoce especial, são ótimos ao paladar. Destacam-se como especialidades produzidas com a fruta, os doces de pasta e de corte (este último também chamado de marmelada de araçá), sendo de sabor semelhante aos doces de goiaba e às goiabadas.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.