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Frutas do Brasil

Conheça as frutas típicas do Brasil. O Brasil é um país tropical, dividido em 5 regiões, ricas em biodiversidade. Produzindo vários tipos de frutas o ano todo. Escolha a região, clique e conheça:
tags: Frutas do Brasil, frutas brasileiras,
  • Região Nordeste

  • Região Norte

  • Região Centro-Oeste

  • Região Sudeste

  • Região Sul

GERGELIM

____________
Região: NORDESTE
Nome Científico: Sesamum indicum
Nome Popular: Gingelim, sésamo
Origem:
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Características: sementes pequenas
Descrição  

O gergelim é um tipo de semente que se encontra em posição privilegiada, pois, além de apresentar óleo de excelente qualidade para os diversos fins, apresenta-se como uma excelente fonte de proteína vegetal para a alimentação.
O óleo e farelo, extraídos em nível artesanal, são usados na produção de doces (como o pé-de-moleque), gersal (sal iodado misturado com gergelim para tempero culinário), adicionado ao fubá e na fabricação
de pães em geral.
As sementes de gergelim possuem, em média, 49% de óleo, que é, praticamente, todo usado na alimentação humana. Sua utilização em nível industrial envolve a fabricação de doces, balas e óleo na forma de ingrediente culinário. Além disso, pode ter outros usos como: fabricação de tintas (é semi-secativo), perfumes e remédios. Entre os constituintes do óleo de gergelim, encontra-se a sesamina, sesamolina e o sesamol.
O sesamol, com suas propriedades antioxidantes, dá ao óleo uma elevada estabilidade. A região Nordeste é a grande produtora nacional de gergelim, porém há consumo em todo o País.

Análise química em g/100g*
Energia
(Kcal)
Ptn
(g)
Lip
(g)
Carb
(g)
Fibra
(g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
Ferro
(mg)
Retinol
(mcg)
Vit.B1
(mg)
Vit.B2
(mg)
Niacina
(mg)
Vit C
(mg)
584 17.00 52.20 21.10 5.30 584.00 620.00 10.40 2.00 0.98 0.25 5.00
   
Foto:
   
Fonte:

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.

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