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Sobrecoxa recheada com damasco e passas

Sobrecoxa recheada com Damasco e Passas

Por

Um receita de sobrecoxa de frango desossada e recheada com damasco e passas, temperada com vinho branco, assado bem dourado!!!

  • Preparo: 1h 20min
    Cozimento: 1h 05 min;
    Total: 2h 25 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 Porções

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Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxas ou 6 sobrecoxas de frango com pele

  • 1/3 xícara -chá de vinho branco

  • 1 colher rasa -sopa de sal

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 pitada de pimenta do reino ou à gosto

  • 1 pitada de cominho ou à gosto

  • 1 pitada de noz moscada ou à gosto

  • 1 ramo de alecrim

  • Recheio:
    • 1 xícara -chá de damasco seco

  • 1/2 xícara -chá de uvas passas

  • 6 fatias de bacon do tamanho da sobrecoxa ou margarina para untar

  • Caldo de 2 laranjas

  • cebola pequena e damasco para assar por cima

  • rodelas de 2 cebolas médias, para colocar sobre a forma, para a carne não grudar

  • 1 barbante de culinária

  • papel alumínio

  • 1 forma ou travessa para assar

Preparação

  1. De véspera tempere a sobrecoxa: Desosse a sobrecoxa, de um leve corte para abrir de lado, sem separar a carne. Preserve a pele.

  2. Tempere com o sal e o restante dos temperos. Regue com o vinho, deixe descansar de véspera ou pelo menos 1h, antes de rechear.

  3. Recheie: Abra cada sobrecoxa, adicione o damasco, inteiro ou picado, as uvas passas. Enrole como se fosse um rocambole, passe o barbante para firmar.

  4. Faça uma base com a cebola na forma ou travessa, acomode a sobrecoxa em cima das cebolas. Uma ao lado da outra. Por cima de cada sobrecoxa, coloque uma fatia de bacon ou 1/2 colher sopa de margarina. Regue por cima com o caldo de laranja. Reserve.

  5. Cubra com o papel alumínio, asse em forno médio alto 200°C por 35 minutos.

    Retire o papel alumíno, vire as sobrecoxas para começarem a dourar por baixo, cerca de 15 minutos.

    Desvire, adicione o damasco e a cebola pequena e um raminho de alecrim por cima de cada sobrecoxa, asse para dourar mais 15 minutos.

    Retire sirva de imediato !!!

  • Preparo: 1h 20min
    Cozimento: 1h 05 min;
    Total: 2h 25 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 6 Porções


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takalista
  • Preparando Aves
    + Informações e cortes : Aves
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  • Sal e pimenta
    Sugerimos 1 colher rasa -sopa de sal e 1 colher -chá de pimenta do reino.
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    Azeitona
    Caso prefira, adicione azeitona preta ao recheio.
    -----@-----
  • Farofa
    Se desejar fazer uma farofa para acompanhar, adicione mais cebola no fundo da forma.
    -----@-----
takalista

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