Escreva a palavra(s) para pesquisar

Brasil,

Lagarto com Purê de Mandioquinha ao Molho de Acerola

Lagarto com Purê 
                    de Mandioquinha ao Molho de Acerola

Por

Uma receita de Lagarto bovino, com um purê de mandioquinha (aipim, macaxeira) e molho de acerola !!! Você pode aproveitar para fazer uma receita de carne fria ou receita de carne louca!!!

  • Preparo: 40m
    Cozimento: 1h10 min;
    Total: 1h 50 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 12 Porções

Avaliação: 2.4/5 (23 votos)

Avalie
Avalie: Selecione uma nota acima!
Lagarto com purê de mandioquinha e molho de AcerolaLagarto com Purê de mandioquinha e molho de acerola

Ingredientes

  • Para a Carne:
    1 1/2 kg de lagarto - 1 peça inteira

  • 1 colher rasa -sopa sal

  • 1 colher -chá de pimenta do reino

  • 1 colher -chá noz moscada

  • 3 colheres -sopa de óleo

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 cebola média - cortada à canoa

  • 1 folha de louro

  • 1 Cenoura cortada em 4 partes- tipo palito

  • 1 pimentão pequeno cortado em 8 tiras

  • 1 pimentinha amassada (Cumari, Pimenta-bode)

  • 1/4 xícara -chá de vinho

  • água fervente para cobrir a carne

  • Para o Purê de Mandioquinha:
    1/2kg a 1kg de mandioca cozida. (4 xic. chá amassadas)

  • 2 colheres -sopa de margarina ou manteiga

  • 1/2 xícara -chá de leite

  • 1 pitada de sal

  • Para o Molho de Acerola:
    1 xícara -chá de Acerola inteira

  • 1 xícara -chá de água

  • 1 xícara -chá de Caldo reservado da carne

  • 1 colher -sobremesa rasa de amido de milho

Preparação

  1. Faça furos na peça com a ponta de uma faca ou um garfo de churrasco. Tempere com o sal, a pimenta e a noz. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Obs: Enquanto a carne descansa, coloque os pedaços de mandioca(aipim) para cozinhar.

  2. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão. Frite a carne, dourando todos os lados. Por -+ 20 minutos. Adicione o alho e deixe fritar um pouco, quando começar a dourar. Acrescente a cebola, refogue.

  3. Acrescente o restante dos ingredientes: Folha de louro, a cenoura, o pimentão, o amarrado, a pimentinha e o Vinho. Deixe refogar por 2 minutos, até o vinho evaporar. Só então, cubra o lagarto com a água.

  4. Cozinhar a carne na Panela de pressão, por cerca da 45 minutos. Virando a carne na metade do tempo. Deixe sair a pressão, verifique se a carne está cozida. Caso não, volte a panela ao fogo. Depois de cozida, coe o caldo e reserve 1 xícara -chá. Retire o Caldo e reserve a carne quente na panela tampada.

  5. Faça o Molho Acerola:
    Bata a acerola no liquidificador com a água. Coe o suco e reserve.

  6. Em uma panelinha, adicione meio a meio. Ou seja, 1 xícara -chá de suco para 1 xícara -chá de caldo de carne. Cozinhe até reduzir o caldo pela metade. Prove o caldo e se desejar tempere. Ou com mais caldo de carne ou com mais suco de acerola. Lembre-se que ele deve ficar com o gostinho azedo da acerola.

  7. Com o Molho no ponto, adicione o amido de milho para engrossar. Coloque o amido em 1 xícara e acrescente 2 colheres do molho. Despeje o amido no molho. Mexa com um colher até engrossar. Reserve.

  8. Faça o Purê de Mandioquinha:
    Retire as fibras da mandioca e passe pelo espremedor de batata. Em uma panela, derrete a margarina. Adicione a mandioca amassada, misture bem. Vá adicionando o leite aos poucos até dar a consistência desejada. Melhor se ele ficar grosso e firme, porém cremoso. Retire e sirva ainda quente junto com a carne.

  9. Monte o Prato: Retire a carne passe para uma travessa, corte porções finas da carne. Adicione o purê de mandioquinha ao redor da carne. Por fim regue a carne com um pouco do molho de acerola. Sirva.

  • Preparo: 40m
    Cozimento: 1h10 min;
    Total: 1h 50 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 12 Porções


COMPARTILHE A WEBLARANJA !!!

takalista
  • Preparando carne Bovina
    + Informações e cortes : Cortes bovinos
    -----@-----
  • Empanar
    A farinha empana a carne. Criando uma capa, preservando o suco da carne.
    -----@-----
  • Acerola
    Retire a semente da Acerola e bata no liquidificador, sem precisar coar. A casca da acerola contém muitos nutrientes, além da vitamina "C'
    -----@-----
  • Purê de Batata
    Você pode substituir o purê de mandioca pelo de batata; -----@-----
takalista

Weblaranja ;-) Fartura & Prosperidade© Copyright. WEBlaranja ® - Desde 1997.
Todos os direitos reservados. Proibida reprodução total ou parcial.

Top