Weblaranja
Brasil,

COMPARTILHE A WEBLARANJA !!!

takalista
  • Cortes Bovinos
    + Informações: Cortes Carne do Boi
    -----@-----
    O Medalhão de Filé Mignon
    Dê preferência ao bacon mais fino. Só as partes externas do filé, entrão em contato com a gordura de fritura, deixando o filé levemente mal-passado. O ideal é tampar o medalhão durante a fritura, para que o bacon possa cozinhar, liberando a gordura. Controlando também o cozimento do filé.
    -----@-----

    -----@----

Bovinos

Medalhão de Filé Mignon

Filé Mignon é um dos cortes mais macios do boi, porém é uma carne sem gordura, resseca rapidamente. O bacon empresta um pouco do sabor e da gordura ao filé, mantendo tenro e suculento. Essa receita pode ser feita na frigideira ou no forno.

  • Preparo: 35 min;
    Cozimento: 40 min;
    Tempo : 1h 15 min;
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 6 Porções

Avaliação: 2.2/5 (39 votos)

Avalie
Avalie: Selecione uma nota acima!
Medalhão Filé Mignon

Ingredientes

  • 1 Kg de Filé Mignon, cortado em rodelas com cerca de 4 cm, cerca de 6 a 8 pedaços.

  • 1 colher -sopa rasa de sal ou a gosto

  • 1 cebola grande cortada em juliene ou canoa

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 pitada de pimenta do reino

  • 1 pitade de cominho

    1 pitada de noz moscada

  • 1/2 xícara -chá de vinho tinto

  • 6 a 8 fatias de bacon finas

  • se necessário palitos de dente, para prender o bacon

  • óleo para fritar/passar o filé

PREPARAÇÃO

  1. Tempere o filé, com o alho, a pimenta do reino, noz moscada, cominho, o sal. Regue com o vinho. Deixe descansar por 30 minutos.

  2. Enrole cada fatia de bacon em um pedaço de filé. Prenda com palitos de dente. Reserve.

  3. Na Frigideira:
    Aqueça uma frigideira funda, com tampa. Adicione o óleo, 2 colheres -sopa.

  4. Frite os filés de 2 em 2, ou 3 em 3, com o fogo médio. Tampe a frigideira, para que o calor cozinhe o bacon.

  5. O ponto de cozimento é a gosto. Geralmente, leva 4 a 5 minutos de cada lado, para ficar no ponto, nem mal, nem bem, passado. O filé bem passado, tende a ressecar e ficar duro. Na dúvida, frite um medalhão e faça o teste.

  6. No final, acrescente as cebolas com 2 colheres -sopa de água, à frigideira.

  7. No Forno:
    No forno a carne tem um cozimento mais uniforme. Em uma forma untada com óleo, coloque os medalhões, em cima de cada medalhão, coloque uma colher -chá de margarina ou manteiga.

  8. Asse em temperatura-alta 200ºC, por 50 minutos, virando na metade do tempo. 10 minutos antes de terminar, acrescente as cebolas.

  9. Retire os palitos antes de servir. Sirva com arroz branco e batata frita !!!

  • Preparo: min; Cozimento: min;
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 6 Porções
takalista

Weblaranja ;-) Fartura & Prosperidade© Copyright. WEBlaranja ® - Desde 1997.
Todos os direitos reservados. Proibida reprodução total ou parcial.