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Moussaka

Moussaka

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Um prato grego, uma comida típica da Grécia, a base de carne moída e beringela, coberta com molho branco e queijo ralado.

  • Preparo: 20m
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 05 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

  • 2 Beringelas grandes

  • Azeite de Oliva

  • 1 xícara -chá Queijo de leite de cabra Feta ou kefalotiri, ou Queijo Gruyére ou mussarela em pedaços e queijo ralado para cobrir

  • Para o molho de carne:
    500g carne moída (patinho, alcatra)

  • 1 cebola média picada

  • 1 dente de alho

  • sal e pimenta do reino a gosto

  • 1/2 tomate maduro, sem semente picado

  • 1/2 xícara -chá extrato de tomate

  • 3 colheres -sopa de óleo

  • opcional: 1/2 colher -chá de canela

  • opcional: 1 cravo da índia

  • Para o molho branco:
    2 colheres -sopa de farinha de trigo

  • 2 colheres -sopa de margarina

  • 1 xícara -chá de leite

  • 1 colher -sopa cebola picada

  • sal a gosto

  • 1 pitada de nóz moscada

Preparação

  1. Lave e corte as berinjelas, no sentido do comprimento, em fatias finas de até 1 cm. Descascar ou não é a gosto, as fatias com casca ficam mais firmes. Coloque em uma forma e regue com azeite e tempere com uma pitada de sal. Leve para assar em forno de 200ºC por 20 minutos.

  2. Enquanto assa a berinjela, prepare a carne: Aqueça 3 colheres –sopa de óleo. Doure o alho e a cebola, adicione a carne moída e refogue, sem colocar água. Adiciona ½ colher sopa de sal e tempere á gosto. Quando a carne começar a secar, adicione mais 1 colher de  óleo, o molho de tomate, mexa bem. Adicione 1 xícara –chá de água. Cozinhe até formar um molho grosso.

  3. Faça o molho bechamel: Derreta a margarina, adicione a cebola, o alho caso queira. Doure levemente a cebola. Abaixe o fogo, adicione 2 colheres –sopa de farinha de trigo. Mexa bem, cozinhe lentamente. Adicione o leite pouco a pouco, mexendo sempre, para não formar caroços. Quando ver que a farinha de trigo já incorporou o leite, deixe cozinhar até engrossar, mexendo. Se utilizar os Queijos de cabra, cuidado com o sal, tempere. O creme deve ficar encopado, nem grosso nem fino. Adicione uma pitada de nóz ralada.

  4. Com a berinjela já pré-cozida, retire e monte o prato. Em uma forma refratária, adicione o molho de carne moída ao fundo. Cubra com a berinjela, por cima, adicione o molho bechamel, salpique o queijo ralado ou mussarela. Ou se preferir, faça 2 camadas com a beringela, colocando o molho branco na última camada.

  5. Leve ao forno, a 200ºC de 25 a 30 minutos, até dourar o queijo. Sirva de imediato.

  • Preparo: 20m
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 05 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções


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takalista
  • Preparando carne Bovina
    + Informações e cortes : Cortes bovinos
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  • Feta ou kefalotiri
    São queijos feitos com leite de cabra. O Feta é um queijo macio estilo minas, mergulhado em uma salmoura. O Kefalotiri é um queijo duro tipo parmesão.
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    Variação - Camadas de legumes
    A variação da Moussaka é feita com camadas de batata, cebola ou abobrinha. Cortadas em rodelas finas.
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takalista

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