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takalista
  • Preparando Carne suína ou de porco
    + Informações: Conheça os cortes suíno.
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    Purê fofinho
    Acrescente uma pitada de fermento em pó, quando estiver cozinhando o seu purê. Ele ficará mais fofinho.
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    Purê leve
    Quando fizer purê de batata, substitua o leite por yogurte natural ou creme de leite. Ele vai ficar levinho e fofinho.
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    Pernil Magro
    Você pode fazer essa receita também com pernil magro moido, no lugar do lombo.
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Frutas e Vegetais

Purê de batata à la mama (escondidinho de pernil)

Um escondidinho de camadas purê de batata, com carne de pernil de porco moída, presunto, queijo mussarela e requeijão cremoso.

• Por

 

Purê de batata à la mama
  • Preparo: 40 minutos ;
    Cozimento: 40 minutos;
    Tempo: 1h:20min;
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 12 Porções

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Ingredientes

  • • 1 kg de pernil ou lombo de porco magro moído

    • 1 kg de batata comun e batata salsa - ou quantidade a gosto

    • 3 colheres -sopa de margarina

    • 1 ½ xícara -chá de leite

    • 1 copo de requeijão cremoso

    • presunto picado

    • queijo mussarela em fatias

  • • 1 dente de alho amassado

    • 2 colheres -sopa de suco de limão

    • cheiro-verde a gosto

    • sal, noz-moscada, pimenta-do-reino

    • 2 colheres -sopa de óleo

    • água suficiente

    • azeitonas para enfeitar

    • Flor de pele de tomate e um pimenta amarela para enfeitar

PREPARAÇÃO

  1. Tempere a carne com o alho, o sal, a noz-moscada, a pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.

  2. Cozinhe as batatas e tempere a gosto.

  3. Enquanto isso. Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto. Coloque a carne moída, frite mexendo. Adicione a água e cozinhe a carne. Deixe um pouco de caldo. Adicione o cheiro-verde, misture e reserve.

  4. Descasque e amasse as batatas. Em uma frigideira derreta a margarina. Adicione as batatas, misture. Coloque o leite aos poucos e mexa até formar um purê consistente. Reserve.

  5. Monte o escondidinho:
    Em um refratário, forre o fundo com a metade do purê, despeje o requeijão cremoso, faça uma camada de carne moída, outra camada com o restante do purê de batata, uma de presunto e por último o queijo mussarela.

  6. Leve ao forno médio-alto (260ºC), até o queijo derreter e dourar.

  7. Enquanto isso, descasque um tomate maduro, como se fosse descascar uma laranja, enrole para fazer a flor, reserve. Faça um coroinha com uma pimenta dedo-de-moça amarela (ou coloque algumas pimentas amarelas, como a Cumari, dentro da flor)

  8. Retire o purê do forno, enfeite com a flor. Sirva de Imediato.


  • Preparo: 40 minutos; Cozimento: 40 minutos;
    Tempo: 1h:20min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 12 Porções

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