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Arroz com suã de Porco

Arroz com suã de Porco

Por

Uma receita caipira, tradicional de arroz com suã. Apesar de pouca carne, a Suã é saborosa, incrementando o sabor ao arroz, fazendo um prato magnífico e muito gostoso!

  • Preparo: 30 min;
    Cozimento: 40 min;
    Total: 1h 10 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 10 porções

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Arroz com Suã de Porco Arroz com Suã de Porco Arroz com Suã de Porco

Ingredientes

  • 1 kilo de suã de porco

  • 3 dentes de alho amassados

  • sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 3 colheres -sopa de óleo

  • 2 colheres -sopa de extrato de tomate

  • 2 xícaras -chá de arroz cru

  • 4 xícaras -chá de água fervente

  • 1 cebola grande cortada em rodelas

  • 2 colheres -sopa suco de limão

  • ½ xícara -chá cheiro-verde picado

Preparação

  1. Tempere as costeletas de porco com o sal, o alho, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. Lave e escorra bem o arroz. Reserve.

  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione e frite as suãs, mexendo até dourarem. Retire-as da panela e reserve.

  3. Retire o óleo da panela, deixando 3 colheres -sopa. Adicione a cebola e doure. Logo após coloque o arroz, refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Recoloque as costeletas, acrescente à água e o extrato de tomate. Verifique o tempero. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.

  4. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até à água ser absorvida e o arroz estiver macio. Se necessário adicione mais água.

  5. Quando o arroz já estiver cozido, com um colher, verifique o fundo da panela para ver se o arroz criou a "rapa". Caso não, cozinhe mais um pouco, com cuidado para não queimar o arroz. "Rapa" é quando o arroz fica bem fritinho no fundo da panela. Chegando a grudar, mas sem queimar.

  6. Retire a panela do fogo, polvilhe o cheiro-verde e Sirva Imediatamente.

  • Preparo: 30 min;
    Cozimento: 40 min;
    Total: 1h 10 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 10 porções


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takalista
  • Preparando Carne Suína
    Suã é o corte da parte de cima da costela do porco, a espinha com parte da costela, as vezes parte do lombo.
    +Informações: Cortes Suínos
    -----@-----
  • Cuidado com tempero
    Somente depois de refogar o arroz e voltar as suãs a panela, é que você verifica o sal e o tempero. Para não errar a mão.
    -----@-----
    Pimentinha
    Adicione uma pimenta bode ou pimenta de cheiro inteira, na hora do cozimento. Para dar aroma e sabor ao arroz. 
    -----@----- 
takalista

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