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takalista
  • Feijão de corda não pode cozinhar muito, ele deve ficar "ao dente" para poder fritar sem desmanchar.
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    Feijão de corda
    Ddeve ser comprado verde. caso esteja em vagem verifica se a vagem está fresca.
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  • Feijão de Corda ou Feijão verde
    O feijão de corda, também conhecido como feijão-fradinho ou feijão-caupi é muito consumido no nordeste do Brasil. Ele é utilizado para fazer o baião-de-dois, comida típica do nordeste, feito com arroz e feijão
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    Saiba mais em:
    No Blog Come-se
    .blogspot

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Grãos e Cereais

Feijão de Corda ou Verde Tropeiro

Um feijão tropeiro feito com o feijão de corda ou feijao verde. O famoso feijão "baião de dois". Um feijão macio que não precisa de cozimento prévio, basta fritar adicionar toucinho frito e couve picada ou cheiro verde picado.

• Por

Feijão de Corda Tropeiro
  • Preparo: 20 minutos ;
    Cozimento: 20 minutos;
    Tempo 40 min;
  • Dificuldade: médio
  • Rendimento: 6 Porções

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Ingredientes

  • • 1/2 kg de feijão de corda ou feijão verde

  • • 1 litro de água

  • • 1 1/2 xícara -chá de Barriga de porco ou torresmo cru, sem a pele, picado em quadradinhos

  • • Gordura reservada do Torresmo

  • • 1 colher -sopa de óleo

  • • 500g Linguiça fina de porco frita e picada

  • • 2 dentes de alho amassados na hora

  • • 1 cebola média picadinha

  • • Sal e pimenta do reino a gosto

  • • De 1 a 2 xícaras -chá de Farinha de Mandioca, a gosto

  • Opcional
    • 1/2 xícara -chá de folhas de Couve ou cheiro verde picadinho

PREPARAÇÃO

  1. Coloque o feijão para cozinhar na panela de Pressão, com a água, por 15 a 20 minutos. Verifique se o feijão está "ao Dente", ou seja, cozido mais não muito mole.

  2. Depois de cozido, coloque o feijão para escorrer e reserve.

  3. Coloque em fogo méido, uma panela grande, suficiente para caber o feijão.

  4. Coloque o óleo e frite o torresmo até ficar dourado, sem ficar muito seco e duro. Retire escorra a gordura e reserve.

  5. Retire o excesso da Gordura que sobrou da fritura do torresmo, Deixando 1/3 xícara -chá na panela.

  6. Frite o alho até começar a dourar, acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o Feijão, mexendo devagar para não desmanchar. Tempere com sal e pimenta. Frite por cerca de 5 minutos.

  7. Acrescente a farinha, mexendo devagar, verifique o tempero. Coloque farinha suficiente até formar uma farofa úmida.

  8. Por fim acrescente o torresmo reservado, a linguiça e a couve ou cheiro-verde.


  • Preparo: ; Cozimento: ;
  • Dificuldade: médio
  • Rendimento: 6 Porções

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