Lanches e Sobremesas

Pavê de Morango com Chocolate

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      30/11/2015                          
                Uma receita de pavê de morango, com bolacha maizena, pedaços de chocolate e morangos em uma calda suave!!

Betta - Salvador - BA
e adaptada por weblaranja.

Preparo: 3 horas
Cozimento: 30 min;
Total: 3h 30 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 12 Porções

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Ingredientes

Creme:
leite de vaca, a mesma medida da lata de leite condensado
1 lata de leite condensado
3 ovos separados gema e clara
2 colher -sopa rasa deamido milho
bolachas tipo maisena, suficiente para formar 2 camadas
Recheio:
250 gr de morangos ou 2 bandeijas pequenas de morango, ou o fundo da travessa de morangos
2 colheres -sopa rasas de açúcar
1 colher -sopa rasa de suco de limão

Cobertura:
1 cxa de creme de leite
3 colheres -sopa rasa de açúcar
as 3 claras dos ovos
1/2 barra de chocolate de 100g picada.
Decoração:
1/2 barra de chocolate derretido
3 morangos picados em forma de canoa

Preparação

Numa panela cozinhe o leite , leite condensado , 3 gemas (passadas pela peneira) e o amido, mexa até virar um creme grosso, desligue e deixe esfriar.
Num pirex, faça uma camada fina com o creme, cubra com 1 camada de bolacha, faça outra camada de creme, outra camada de bolacha e cubra com o restante do creme. Reserve.
Corte os morangos em pedaços pequenos, de 1 a 2 cm, leve ao fogo baixo para começar a derreter. Adicone o açúcar e o limão, mexa para não grudar no fundo da panela. Deixe formar uma leve calda, desligue o fogo e reserve.
Bata na batedeira as 3 claras em neve, acrescente as 3 colheres de açúcar. Desligue a batedeira.
Para as claras em neve ficarem mais firmes, hidrate 1 colher -sopa de gelatina sem sabor em 3 colheres -sopa de água quente, até a gelatina derreter. Misture ao creme de leite.

Adicione o creme de leite a clara em neve, com uma espátula misture. Adicione o chocolate picado. Reserve.
Monte o pavê: Por cima do creme, levemente, com uma colher adicone a calda de morango. Por cima da calda, adicione o creme das claras com chocolate.
Leve ao congelador por no mínimo 3hs ! 8. Antes de servir, derreta o chocolate, com a ajuda de uma colher faça desenhos sobre o pavê. Enfeite com os morangos.!!!

Preparo: 3 horas
Cozimento: 30 min;
Total: 3h 30 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 12 Porções