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Equivalências
xícara de chá
colher de sopa

Líquidos:
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =


240ml
120ml
80ml
60ml
15ml

Farinha
Trigo

1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =



120g
60g
40g
30g
7,5g

Manteiga
/Margarina
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1 colher =


200g
100g
65g
20g
Açúcar
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

180g
90g
60g
45g
12g

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Quibe frito

Receita tradicional de quibe frito recheado com carne, queijo ou ovos.

TempoDificuldadeMédiaRendimento 12 Porções

Avaliação: 2.3/5 (105 votos)

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Obs: Para que o quibe fique sequinho e inteiro ao fritar, não desmanchar, é preciso:
• Escorrer o trigo para ficar apenas úmido.
• moer a carne junto com o trigo, já bem escorrido. (peça para o seu açougueiro)


Kibe Frito

Quibe Frito


Ingredientes


• 1 kg de carne magra moída ( patinho, acém, )
• 700gr de trigo para quibe
• 1 maço de Hortelã, picada, só as folhas, sem galhos.
• 1 cebola média picada, batida.
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta do reino a gosto

opcional
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher -sopa gengibre ralado

Recheio de carne:
• 1/2 kg de carne magra moída
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres -sopa óleo
• 1/2 cebola picada
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino

Recheio de queijo
• pedaço de mussarela ou queijo Provolone (resistente a fritura)

Recheio de ovos
• ovo de codorna cozido
• ovo de galinha cozido inteiro ou partido ao meio
Obs.: Cuidado ao fritar o quibe recheado com ovo cozido, caso o quibe abra, o contato da gordura quente com o ovo pode ocorrer "estalos", "espirrar gordura".

Preparação

1. Deixe o trigo de molha em água fria por cerca de 30 minutos. Depois escorra bem a água, um pano de prato limpo ajuda, aperta o pano formando um trouxinha e retire o excesso de água.

2. Massa do Quibe:
Caso você tenha em casa uma máquina de moer ou um processador de alimentos, misture a carne, o trigo, a hortelã e a cebola, (e os temperos opcionais), passe pela máquina de moer ou processador. Pelo menos 2 vezes. Desprezando algum líquido que escorrer.
• Se você não tem como moer em casa, leve o trigo já escorrido, na hora de comprar a carne e peça ao açougueiro para moer junto com a carne.

2. Passe a massa para uma bacia grande, misture a massa com as mãos até ficar bem homogênea. Tempere com o sal e a pimenta, geralmente 1 colher -sobremesa rasa é o suficiente, ou a gosto. Reserve.

3. Refogue a carne: Em uma panela aqueça o óleo com a cebola e o alho. Adicione a carne moída, refogue até a água secar. Deixe esfriar.

4. Faça os quibes: Pegue uma porção da massa, uma mão cheia, faça uma bola e com o dedo indicador abra um furo. Recheie. Feche os quibes apertando as pontas e deixe a massa compacta, apertando levemente com a palma das duas mãos, fazendo movimento de enrolar. Reserve-os separando com papel toalha.

5. Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir os quibes. O óleo deve estar quente, o ideal e colocar um palito de fosforo, quando acender o óleo está bom.

6. Frite de 2 em 2 quibes procurando não mexer muito. Com recheio de queijo, é possível saber que o quibe está frito por um barulho característico da fritura, quando o queijo começar a sair. O ponto você vai ter que descobrir, só não deixe ficar muito escuro.

7. Sirva de imediato. Acompanhado com uma receita de molho de Alho !!!

8. Para guardar os quibes, separe eles com plástico e guarde em uma vasilha. Pode congelar, lembre-se de descongelar antes de fritar.

Rendimento: 12 porções.
Acompanha: sucos, rodelas de limão, molhos.
Tags: Quibe, Kibe, Qibe.

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Quibe desmanchando ao fritar
Isso acontece porque o trigo está muito molhado e não foi moído junto com a carne. Seque bem o trigo, coloque em um pano de prato limpo e escorra apertando o pano.
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