Pão de queijo do Adão

Reserve 200 g do polvilho .

Num recipiente, coloque o polvilho restante, a farinha de milho e o leite. Misture até formar uma farofa umida.

Ferva a água, o oleo e o sal, e escalde a mistura do polvilho.

Espere esfriar e junte os ovos.

Misture tudo ate ficar homogenea. A massa vai estar bem molinha.

Junte o queijo canastra, preferencialmente da serra da canastra, o queijo parmesão, misture tudo.

Junte opolvilho que foi reservado anteriomente e misture tudo, ate ficar bem homogeneo.

Unte as mãos com oleo ou margarina faça as bolinhas do tamanho que desejar. Disponha as bolinhas sobre um tabuleiro deuxando uma distancia entre elas.

Asse em forno preaquecido por, no minimo, 20 minutos em temperatura máxima de 300C a 400 C. Como os fornos domesticos nao atingem direito essa temperatura, o ideal seria o forno a lenha.

Retire do forno quandos pãeszinhos estiverem dourados.

Os queijos exteriores começarão a ficar mais queimadinhos. O monento de retirar do forno é importante, pois, retirando antes, eles podem murchar ao saírem do forno. O ponto correto da retirada garantirá a firmeza do pão de queijo e a crocância da casquinha externa.

Você pode, ao invés de enrolar e assar, colocar a massa numa vasilha com tampa e deixar na geladeira por ate 10 dias. Interessante notar que, para essa receita, utilizando a massa descansada e resfriar na geladeira, não é necessario nem untar a mão em oleo para enrolar as bolinhas. A massa não grudara na mão, tornando o trabalho mais facil e produtivo.

Pode-se enrolar as bolinhas e congelá-las, para assar, coloque o pão de queijo congelado, na forma e leve direto ao forno.

A recomendação de forno quente e préaquecido vale em todos os casos.