Lanches e Sobremesas

Brioche Caseiro

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      29/08/2015                          
                Um tipo de Pão frances, com miolo e casca dura. Pode ou não ser recheado. È um pão salgado, geralmente recheado, redondo, com uma "bolinha" de massa em cima do pão.

Cozimento: 45 min
Preparo: 12h
Tempo = 12h45m
Dificuldade:
Média
Rendimento: 12 Porções

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Ingredientes

600 gramas de farinha de trigo
80 ml de leite morno (1/3 xícara -chá)
5 ovos
1 colher rasa -chá de sal
200 gramas de margarina -temperatura ambiente
1 colher -sobremesa de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g)
cerca de 100 gramas de farinha de trigo para espalhar na mesa, para ajudar a amassar os brioches.

Para pincelar:
• 1 ovo batido + 1 colher -sopa de café

Sugestão de recheio:
1 xícara -chá de presunto picado
1 xícara -chá de mussarela picada
1 fio de azeite
1 pitada de óregano
Sugestão de recheio:
1 xícara -chá de ricota esmigalhada
2 colheres -sopa de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Massa: Na batedeira, bata a margarina com açúcar até formar um creme.
Em uma bacia grande, junte o a farinha, os ovos, o leite, o fermento, o sal e o creme de manteiga. Misture tudo.
Sove bem a massa na bacia. Assim que a massa adquirir mais consistência, passe para uma mesa, já esfarinhada. Sove novamente, até que fique lisa e não grude nos dedos. Se a massa estiver meio pegajosa por causa da manteiga, vá adicionando a farinha de trigo reservada. té dar o ponto, macia e lisa. Volte para a bacia. Cubra a massa com um filme plástico. Deixe a massa descansar por 12h, ou de um dia para o outro na parte baixa da geladeira.
12h depois
Pré-aqueça o forno em temperatura média-alto - 180º.
Retire a massa da geladeira. Separe pedaços de 50g, (uma mão cheia de massa). Faça uma bola, separe 1/3 da bola. NOTA: Nas fotos dessa receita, as bolinhas ficaram menores que deveriam. Menos de 1/3.
Abra a massa na mão, coloque de 1 colher -sopa do recheio. Feche a massa como se fosse um trouxinha embalando o recheio. vire e aperte bem a parte de baixo, formando uma bola.
Coloque a bolinha reservada em cima da recheada. Vá reservando os pães modelados em uma forma. Em uma forma pequena( 35x20) cabe 6 pães.
Pincele os pães com o ovo batido. Obs: Nessa receita apesar dos pães terem sido pincelados, não adquiriram o tom corado. Resolvemos adicionar 1 colher -sopa de café ao ovo batido para pincelar.
Leve ao forno, 180º (médio-alto) por 20min a 25min. Retire e reserve.
Como o recheio é leva queijo, o ideal e comer assim que sai do forno. Porém é possível guardar os brioches por até 5 dias.

Cozimento: 45 min
Preparo: 12h
Tempo = 12h45m
Dificuldade:
Média
Rendimento: 12 Porções