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  • Peixes e Frutos do Mar
    + Informações: Comprando e Preparando Peixes e Frutos do Mar
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  • Raiz de coentro
  • Você joga a raiz de coentro fora? Saiba que é um ótimo tempero, tão cheiroso quanto o próprio coentro. Separe a parte branca, tire, limpe a pele fina que fica sobre a raiz. Amasse e use como tempero.
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    Coentro em folhas
    O coentro em folhas tem um sabor diferente da semente.
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  • Pintado
    Essa receita pode ser feita também com pintado ou qualquer peixe de couro.
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Peixes

Moqueca Capixaba

Uma receita tradicional regional do Espírito Santo - ES, feita na panela de barro capixaba, com postas de dourado, tomates e colorau.

  • Preparo: Minutos;
    Cozimento: min;
  • Dificuldade: média
  • Rendimento: 5 Porções

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Ingredientes

  • • 13 postas de dourada
    • 16 dentes de alho
    • 8 tomates médios cortados em cubos e em rodelas
    • 5 cebolas fatiadas
    • 1/2 maço cebolinha picada



  • •1/2 maço coentro picado

    • 1 colher -chá de colorau
    • 2 colheres sopa de sal
    • 1 limão grande

    • 1 colher sopa de azeite

PREPARAÇÃO

  1. Temperar o peixe com o suco de limão.

  2. Em uma panela de barro, aquecer o azeite, acrescentar o alho e refogar mexendo por 4 minutos.

  3. Adicionar o sal e o colorau e mexer.

  4. Faça uma cama: forre o fundo da panela de barro com um pouco de cebola picada em cubos, tomate picado em cubos e coentro picado.

  5. Coloque as postas de peixe por cima dos temperos e uma ao lado da outra.

  6. Em seguida, acrescente o restante da cebola, do tomate em rodelas e do coentro picado, finalizando com a cebolinha. Adicionar 250ml de água, tampar a panela e colinhar por 3 minutos.

  7. Abrir a panela e colocar o restante das postas de peixe.

  8. O cozimento deve ser feito em fogo baixo por uns 15 minutos após a fervura.

  • Preparo: Minutos; Cozimento: min;
  • Dificuldade: média
  • Rendimento: 5 Porções

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