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takalista
  • Peixes e Frutos do Mar
    + Informações: Comprando e Preparando Peixes e Frutos do Mar
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    Raiz do Coentro
    Possui aroma e sabor mais acentuado que as folhas de coentro. Antes de utilizar é preciso limpar a raiz, retirando uma pequena pele suja, deixando a parte branca. Corta a raiz junto da parte verde.
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Peixes

Caranha na brasa

Caranha na Brasa
Uma Caranha com tempero a base de raiz de coentro e alho. O Sabor acentuado da raiz de coentro dão o toque a essa receita. Assada na brasa, sem papel alúminio, somente com o couro do peixe.

Por

  • Preparo: 20 minutos;
    Cozimento: 50 minutos;
    Tempo 1 hora e 10 min;
  • Dificuldade:fácil
  • Rendimento: 8 Porções

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Caranha na BrasaCaranha na BrasaCaranha na Brasa

Ingredientes

  • 1 Caranha inteira

  • 2 Limões cortado ao meio

  • 1 colher -sopa de sal para cada kg do peixe

  • 1 colher -sopa de gengibre

  • raiz de coentro, 1 mói


  • folhas de coentro, 1 maço

  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola média picada



PREPARAÇÃO

  1. Com a caranha limpa e uma faca afiada. Faça um corte nas "costas" do peixe, junto a espinha. O corte deve seguir da cabeça ao rabo, a profundidade até a espinha do peixe. Corte também a "barriga" do peixe em direção ao rabo. Esse corte facilita o tempero.

  2. Passe os limões em todo o peixe, espremendo o caldo. Deixe escorrer o excesso de caldo.

  3. Limpe as raízes de coentro. Raspe a raiz, retirando uma pele fina que acumula a terra, até aparecer a parte branca da raiz. Corte a raiz, em pequenos pedaços. Amasse bem ou passe esses pedaços no processador. Junto com o alho.

  4. Misture o sal, a raiz e o alho amassados, esfregue em todo o peixe, na barriga e nas costas.

  5. Recheie o peixe com as folhas de coentro e a cebola picada, tanto na barriga, nas costas e na cabeça do peixe. Prenda com palitos, a barriga e as costas, para o peixe não abrir.

  6. Leve para assar na grade da churrasqueira de brasa, ou se preferir na elétrica. O couro do peixe, protege a carne. Asse por cerca de 50 minutos, virando com cuidado a cada 10 minutos. Obs.: é normal o couro pregar e começar a soltar da carne.

  7. Sirva de imediato


  • Preparo: 20 minutos; Cozimento: 50 minutos;
    Tempo 1 hora e 10 min;
  • Dificuldade:fácil
  • Rendimento: 8 Porções

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