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takalista
  • Carré ou Bisteca
    È o corte da costela junto com a suã do porco.
    Veja mais em:
    Preparando Carne de Porco

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  • Calda de Jaboticaba
    Esse prato também vai bem com calda de jabuticaba, temperado com parte do caldo do cozimento
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  • Tempero
    É ideal que a carne fique bem temperada, para combinar com o molho agridoce.
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  • Calda de Pitanga
    Você pode apreveitar a calda para fazer suco, musses, etc.
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Suínos

Bisteca de Porco com Molho de Pitanga

Uma molho tropical agridoce de pitanga, uma frutinha brasileira, para acompanhar sua Bisteca de porco !!!

Bisteca Suína com molho de pitanga
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  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 6 Porções
Bisteca de porco com molho de pitangaBisteca de porco com molho de pitangaBisteca de porco com molho de pitanga

Ingredientes

  • 1 kg de Bisteca de Porco (Carré)

  • 3 colheres -sopa de caldo de limão

  • 3 dentes de alho amassados

  • 1 colher -sopa rasa de sal ou a gosto

  • 1 colher -sobremesa de pimenta do reino ou a gosto

  • 1/2 coher -chá rasa de noz moscada ralada ou a gosto

  • 1 pimenta pequena de sua preferência amassada

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • 3 colheres -sopa de óleo

  • 4 xícaras -chá de água

  • Molho:

  • 2 xícaras -chá de pitanga, sem semente

  • 1 1/2 colher -sopa de açúcar ou adoçante para forno e fogão

  • 1/2 xícara -chá de água


PREPARAÇÃO

  1. Misture todos os temperos, menos o caldo de limão. Com um martelo ou um pilão, amasse as folhas de alecrim e a pimenta junto com os temperos.

  2. Tempere os carrés, de preferência nas vésperas, ou 1 hora antes de fazer. Reserve.

  3. No dia, faça o Molho:
    Coloque as pitangas no liquidificador com a água. Bata com o botão do pulsar ou na velocidade mais baixa. Até moer e restar um caldo grosso.

  4. Passe esse caldo para uma panela pequena e ferva em fogo baixo, por 10 minutos. Ou até formar um Caldo Grosso. Desligue e reserve o Caldo.

  5. Em outra panela, adicione o óleo e comece a dourar os carrés. De dois em dois. Virando-os na metade do tempo. Reserve os já dourados.

  6. Depois de todos já dourados, volte-os a panela e adicione a água. Se não der para cobrir todos, não tem problema, troque os pedaços de posição na metade do tempo (15 minutos). É importante que todos fiquem bem cozidos.

  7. Quando o caldo começar a baixar, reserve 1 xícara -chá.

  8. Deixe o caldo secar e frite rapidamente a carne, virando para fritar dos dois lados. A carne deve absorver o tempero do cozimento. Retire da panela mas mantenha os carrés aquecidos.

  9. Em uma outra panelinha, misture partes iguais do caldo de pitanga e o caldo reservado do carré. Ou seja adicione 1 xícara -chá do caldo de pitanga ao caldo reservado. Leve ao fogo baixo e deixe secar 1/3 do caldo. Prove o tempero. Se desejar tempere com o restante do caldo da pitanga. (Molho deve ficar agridoce).

  10. Sirva os Carrés imediatamente acompanhado com o Molho da pitanga e um Arroz branco.

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  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 6 Porções
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