Parmesão

Leite : Vaca
Origem : Itália

História : Da cidade de Parma.

Formato : Também conhecido como Parmigiano Reggiano; um dos queijos mais populares do mundo, usado principalmente como um queijo ralado quando velho, entretanto sua contraparte mais jovem é um queijo comido em pedaços; Parmesão é produzido em rodas grandes de 34 kg e são usadas serras para cortar as rodas; O processo de amadurecimento podem variar de 14 meses a quatro anos.
Cor : amarelo claro
Gosto e Textura : Forte, afiado e picante em sabor, intensificando com idade, frágil; textura áspera dura.

Resumo Nutricional por 100g, Parmesão Ralado:
Caloria = 456 kcal
Proteína = 41,6 g
Gorduras total - Lipídios = 30g
Carbohidrato = 3,74g
Cálcio = 1.376 mg
Sódio = 1.862 mg

Dicas para servir : Excelente ralado em cima de sopas, macarrão, carne de vitela, aves e saladas; usado freqüentemente em molhos de tomate e risottos; acrescente a pizza e batatas em purê; Na forma de aperitivo acompanhado com figos, pêra, melão, passas, nozes e pão doce; vai bem com cappuccino e vinhos tintos suaves.

Parrano

Leite : Vaca
Origem : Holanda

História : Um queijo recentemente desenvolvido do Países Baixos freqüentemente nomeado o "Gouda holandês, com um talento italiano".

Formato : Envelhecido durante cinco meses para dar a ele seu gosto abundante em nozes; fácil de cortar, grelha e derreter e está cheio de sabor.
Cor : Amarelo pálido / creme
Gosto e Textura : Tem um gosto abundante em nozes semelhante para isso de Parmegiano Reggiano ou Grana Padano; tem uma textura firme, lisa como Gouda.

Dicas para servir : Excelente quando acompanhado com azeitonas, bolachas e vinhos brancos; grande adição para suflês de queijo, aperitivos.

Pecorino

 

Leite : Ovelha
Origem : Itália

Formato : Nome dado a todos os queijos italianos feitos do leite de ovelha; Pecorino Romano é o nome dado a queijos da área ao redor de Roma, Pecorino Sardo de Sardinia, Pecorino Siciliano da Sicília; Pecorino Pepato é uma variedade temperada com Pimentas em grão; Um queijo tradicional, amoldado em forma de tambor- com uma casca dura; geralmente feito na Sardinia, Itália,
Cor : Branco para o amarelo pálido com uma casca do palha para o marrom. escuro.
Gosto e Textura : Salgado contudo frutuoso, ficando mais robusto com idade; textura áspera dura;

Conteúdo gordura : 80%

Dicas para servir : rale em cima de macarrão, galinha cozida, carne de vitela, caçarolas, saladas, use em sanduíches; acompanhado com um vinho tinto encorpado.

Pecorino Romano

Leite : Ovelha
Origem : Itália

História : Conta a lenda que foi feito e comido por Romulus quando ele fundou Roma ao redor 750 AC; embora não há nenhum modo de verificar sua existência mais cedo, é registrado como um queijo exportação da Itália no primeiro século DC e é indubitavelmente um dos queijos italianos mais velhos.

Formato : Um dos queijos mais velhos de Itália, nome dado a queijos feitos do leite de ovelha na área ao redor de Roma; mais afiado em sabor que a maioria das outras variedades de Pecorino; freqüentemente chamado " Locatelli ", um nome de marca do Pecorino Romano.
Cor : Branco palha com uma casca colorida mais escura.
Gosto e Textura : Tem um gosto mais afiado, mais robusto que Pecorino comum, uma textura áspera dura.

Conteúdo gordura : 50%

Dicas para servir : um queijo para ralar típico; rale em cima de macarrões, galinha, carne de vitela na panela, saladas, usam em sanduíches; emparelhe com vinhos tintos encorpados.

Romano

Leite : Principalmente vaca, também ovelha e cabra; conhecido na Europa por seu nome original Pecorino-Romano quando feito com o leite de ovelha; Vecchino-Romano quando feito com o leite de vaca e Caprino-Romano com o leite de cabra.
Origem : Itália, da região circunvizinha Roma.

Formato : Principalmente usado como um queijo ralado e para cozinhar, uma vez velho, embora comido normalmente quando jovem; feito pelo processo especial " revirando coalho " ou escoando o coalho depressa depois de moldado.
Cor : Amarelo claro
Gosto e Textura : afiado e audaz em gosto com uma textura dura, frágil, granular; textura áspera dura

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 387 kcal
Proteína = 31,8g
Gorduras total - Lipídios = 26,9 g
Carbohidrato = 3,63g
Cálcio = 1.064 mg
Sódio = 1,200 mg

Dicas para servir : Rale sobre sopas italianas, macarrão, tempere e pratos, saladas; salpique em cima de espaguete, lasanha e pizza; tente em cima de ovos mexidos, quiches e frittatas; para acompanhar vinhos tintos encorpados.

Suíço

Leite : Vaca
Origem : Estados Unidos

Formato : A versão americana de Emmental suíço; tradicionalmente conhecido pelo seus buracos grandes ao longo dele; geralmente produzido em quadrado / blocos retangulares; não tem nenhuma casca.
Cor : amarelo brilhante, pálido
Gosto e Textura : um doce aroma com um sabor frutuoso, sabor de nozes moderado e um pouco de acidez; textura dura.

Resumo Nutricional por 100g:
Caloria = 376 kcal
Proteína = 28,4g
Gorduras total - Lipídios = 27,4g
Carbohidrato = 3,38g
Cálcio = 961 mg
Sódio = 260 mg

Dicas para servir : Use como uma sobremesa, em sanduíches e saladas, em bandejas de queijo e cozinhando; excelente quando emparelhado com maçãs, pêra, cerejas, uvas verdes, pão de centeio, amêndoas torradas, prosciutto, presunto e salame.

 

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