SAPUTI

O saputizeiro varia de 6 a 15 m de altura, com ramos numerosos que compõem uma copa frondosa, ovalada; o tronco é curto, pardo-acinzentado, folhas alternas verde-escuras, flores isoladas. É mais adaptado ao clima quente e muito apreciado no Nordeste.
O fruto é ovóide, com 6 a 10 cm de comprimento, 3 a 6 cm de diâmetro, peso de 100 a 500 g. Tem casca fina, frágil, áspera ao tato e cor pardo-amarelada; a polpa do fruto maduro é carnuda, suculenta, amarelada, de sabor adocicado, sem acidez, que envolve as sementes.
Estas são de cor pardo-escura a preta brilhante, de forma achatada, em número de 4 a 12. Sua polpa é utilizada na confecção de doces, refrescos, conservas, geléias, xaropes ou consumida fresca.

Alimentos regionais brasileiros/ Ministério da Saúde, Secretaria de Políticas de Saúde, Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. – 1. ed.– Brasília: Ministério da Saúde, 2002.