Peito
de Frango no vapor Taiji
Ingredientes
1 peito de frango desossado e cortado em tiras
½ xícara -chá de presunto cozido
2 ovos separados - gema e clara
2 colheres -sopa de cogumelos picados em lâminas
3/4 xícaras -chá de salsão ou
aipo picados
1 colher -chá de açúcar
1 colher -sopa de vinagre branco
1 colher - sopa de molho de soja
½ xícara -chá de amido de milho
½ xícara -chá de caldo de frango
1 colher -sopa de azeite
2 colheres -sopa de manteiga
1 pitada de pimenta-de-reino
2 xícaras -chá de água
Preparação
1. Misture o frango, o cogumelo, o salsão e
o aipo. Acrescente o açúcar, o vinagre, o molho
de soja, a metade do amido de milho e a clara de ovos. Misture
tudo e amasse com os dedos.
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2. Unte uma travessa pequena.
Adicione a misture, reserva.
3. Ponha na água as gemas, com cuidado. Cozinhe
as gemas, até endurecer. Esmigalhe sobre a mistura
e junte com o presunto. Coloque para cozinhar no vapor por
10 a 15 minutos. Você pode usar uma panela de fazer
cuscus.
4. Em uma panela ferva o caldo de galinha, acrescente
o restante do amido. Engrosse o caldo. Despeje o caldo por
cima do frango cozido, salpique a pimenta e o azeite. Sirva
de imediato.
Acompanha: Arroz Branco, Salada de folhas.
Fonte: Pratos chineses de Fujian
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