Peito de frango no vapor Taiji

Peito de Frango no vapor Taiji

Ingredientes

• 1 peito de frango desossado e cortado em tiras
• ½ xícara -chá de presunto cozido
• 2 ovos separados - gema e clara
• 2 colheres -sopa de cogumelos picados em lâminas
• 3/4 xícaras -chá de salsão ou aipo picados
• 1 colher -chá de açúcar
• 1 colher -sopa de vinagre branco
• 1 colher - sopa de molho de soja
• ½ xícara -chá de amido de milho
• ½ xícara -chá de caldo de frango
• 1 colher -sopa de azeite
• 2 colheres -sopa de manteiga
• 1 pitada de pimenta-de-reino
• 2 xícaras -chá de água


Preparação

1. Misture o frango, o cogumelo, o salsão e o aipo. Acrescente o açúcar, o vinagre, o molho de soja, a metade do amido de milho e a clara de ovos. Misture tudo e amasse com os dedos.

2. Unte uma travessa pequena. Adicione a misture, reserva.

3. Ponha na água as gemas, com cuidado. Cozinhe as gemas, até endurecer. Esmigalhe sobre a mistura e junte com o presunto. Coloque para cozinhar no vapor por 10 a 15 minutos. Você pode usar uma panela de fazer cuscus.

4. Em uma panela ferva o caldo de galinha, acrescente o restante do amido. Engrosse o caldo. Despeje o caldo por cima do frango cozido, salpique a pimenta e o azeite. Sirva de imediato.




Acompanha: Arroz Branco, Salada de folhas.

Fonte: Pratos chineses de Fujian

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