Bobó de Frango

Ingredientes

• ½ kg de mandioca cozida
• 3 xícaras -chá de água
• 2 peitos de frango grande desossado cortado em cubos
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 3 colheres -sopa de azeite de dendê (opcional)
• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado em cubo
• 2 xícaras -chá de tomate sem pele sem sementes picado
• 1 colher -sopa de coentro picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres -sopa de óleo
• cheiro verde a gosto
• Pimenta a gosto


Preparação

1. Tempere o frango com o alho, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

2. Reserve 1 xícara -chá de água. Faça o creme. Bata a mandioca com a água no liquidificador, colocando um pouco da água e um pouco da mandioca. Reservando o creme.

3. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola. Adicione o alho e o tomate, deixe refogar até desmanchar.


4. Adicione o frango, o coentro e o pimentão, misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Diminua para fogo baixo, deixe refogar por 5 minutos. Com a panela tampada.

5. Adicione a xícara de água, deixe cozinhar em fogo baixo. Por cerca de 10 minutos, até que o frango esteja cozido e pouco caldo.

6. Adicione o creme de mandioca reservado, o leite de coco e o azeite(opcional). Verifique o tempero, adicione a pimenta. Cozinhe, misturando sempre, até levantar fervura.

7. Retire do fogo, salpique o cheiro verde e sirva de imediato.

Rendimento: 6 porções.
Acompanha: Arroz Branco, feijão, Salada de folhas.

Fonte:

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