Arroz
à la mama
Ingredientes
• 1 kg de lombo de porco moído
• 3 xícaras -chá de água
• 2 colheres -sopa de óleo
• 1 colher -sopa suco de limão
• 1 colher -sopa de molho de soja -shoyu
• cheiro verde a gosto-cebolinha e salsinha
• 6 xícaras -chá de arroz cozido
• 4 xícaras -chá de farinha de mandioca
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de margarina
• Sal, Noz moscada e Pimenta-do-Reino a gosto
• 3 bananas-da-terra picadas em cubos pequenos
• 1 ½ xícara -chá de Queijo ralado
para polvilhar
Preparação
1. Tempere o lombo com 1 dente de alho, sal, noz moscada,
pimenta e o limão. Aqueça o óleo em uma
panela média, no fogo médio. Adicione a carne
o shoyu e refogue. Acrescente a água e deixe cozinhar,
até baixar o caldo. Deixe um pouquinho do caldo, salpique
o cheiro-verde.
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2. Em outra panela,
derreta a margarina. Adione a cebola e o restante do alho.
Frite até dourar. Acrescente a farinha de mandioca
e misture, fazendo a farofa. Reserve.
3. Frite as bananas em óleo quente até dourar.
Reserve.
4. Em um refratário, coloque uma camada de arroz:
2 xícaras; uma camada de lombo moído: a metade;
uma camada da farofa: a metade; uma camada de banana frita:
a metade; Por cima outra camada de arroz: 2 xícaras;
a camada do lombo restante; a camada da farofa ; a camada
da banana frita e por fim a camada de arroz; Salpique o queijo
ralado por cima do arroz.
5. Leve o arroz ao forno médio, o suficiente
para gratinar. Sirva de imediato
Rendimento: 8 porções.
Acompanha: Saladas, Verdura.
Fonte: Ruth Veloso da Rocha - Goiânia -GO
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