Tiago Barbosa - Salvador - BA

Bolinho de Arroz Roxo

Ingredientes

• 3 xícaras de -chá de arroz cozido
• 1 1/2 xícara de -chá de peito de frango cozido e desfiado
• 1 beterraba grande descascada e crua
• 1/2 xícara de -chá de azeitona sem caroço picada bem pequena
• 2 colheres de -sopa de requeijão cremoso
• 1 colher de -sobremesa de queijo parmesão ralado fino
• Sal, Pimenta e Ervas finas a gosto

Recheio:
• Queijo mussarela cortado em pedaços pequenos

Para empanar:
• 1 ovo grande
• Farinha de rosca
• Queijo Parmesão ralado fino
• Oléo para fritar

Preparação

1. Bata no liquidificador o arroz cozido até que vire uma massa,
reserve. Bata também no liquidificador a beterraba, reserve.

2. Em uma vasilha misture o arroz batido, a beterraba, o frango
desfiado, as azeitonas picadas bem pequenas, o requeijão cremoso,
o queijo parmesão ralado fino, o sal, a pimenta e as ervas
finas. Misture com a mão até que obtenha uma massa roxa e firme.

3. Modele os bolinhos em forma de croquete e rechei com o queijo
mussarela cortado em pedaços pequenos. Passe no ovo batido, e
depois na farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado
fino.

4. Frite oléo em quente, até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.



Acompanha: Carnes grelhadas, assadas ou fritas.

Fonte:
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