• 2 xícaras -chá de leite
• 2 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 colheres -sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de Galinha ou sal e pimenta do reino
a gosto
• 1 xícara -chá de farinha de rosca para
empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar
Preparação
1. Ferva o leite e a margarina. Tempere com o caldo
ou sal e a pimenta.
2. Adicione rapidamente a farinha e mexa bem para cozinhar.
Cozinhe por uns 3 minutos.
3. Retire e coloque
em uma vasilha larga ou em cima de uma mesa. Deixe esfriar
ao contato das com as mãos.
4. Sove a massa bem. Esfarinhando a massa para não
grudar. Sove até formar uma massa homogênea e
consistente.
5. Retire porções de massa e faça
um disco com cerca de 7cm de diâmetro e menos de 1/2cm
de espessura.. Recheie e feche bem as bordas como pastéis.
6. Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Reserve.
7. Frite por imersão em óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente.
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 maçã sem casca e sem sementes
• 1 batata média
• 1 tomate maduro sem semente
• 1 cebola média
• 1 dente de alho pequeno
• 4 colheres -sopa rasa de margarina
• 1 fio de óleo
• 1 1/2 xícara -chá do caldo do frango
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 1 colher -sopa de manjericão bem picados
• 1 colher -sopa de salsinha bem picada
• 1 colher -sopa de amido de milho dissolvida em 2 colheres
-sopa de água
• 3 colheres -sopa de requeijão cremoso
Preparação
1. Corte a maçã em cubinhos. Faça
o mesmo, separadamente, com a batata, o tomate e a cebola.
Reserve.
2. Lave a batata e
escorra a água.
3. Em uma panela, aqueça a margarina com o fio
de óleo. Adicione o alho, doure levemente. Adicione
a cebola, o tomate e a batata, cozinhe até a cebola
ficar transparente, mexendo de vez em quando para não
pregar no fundo.
4. Adicione a maçã picada, refogue por
1 minuto. Adicione 1/2 xícara -chá do caldo
reservado e deixe ferver em fogo baixo até começar
a secar. Verifique se a batata está cozida. Caso não,
coloque mais um pouco de água.
5. Adicione o frango desfiado, o cubo de galinha e
o restante do caldo. Misture bem. Deixe levantar fervura.
6. Coloque o manjericão e a salsinha. Misture
tudo. Por fim adicione o amido. Misture bem, deixe o caldo
engrossar. Retire do fogo.
7. Acrescente o requeijão cremoso. Deixe esfriar,
então recheie.
• 1 peito de frango grande inteiro
• 1/2 tomate maduro sem sementes, cortado em cubinhos
• 1/2 cebola média cortada em cubinhos
• 1/2 pimentão verde médio cortado em cubos
• 1 dente de alho pequeno amassado
• 1 pitada de noz moscada
• 1 galho de salsinha picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 colher -chá de cominho moído
• 1 pitada de sal, pimenta do reino (se precisar)
• 2 colheres -sopa óleo
• 2 xícaras -chá de água
Preparação
1. Em fogo médio. Aqueça o óleo,
frite peito de frango, dourando-o levemente dos dois lados.
2. Adicione o alho. Deixe dourar.
3. Adicione a cebola, frite até murchar. Coloque
o tomate, mexa e deixe derreter.
4. Coloque o pimentão e tempere com a noz-moscada,
a salsinha, o cubo de galinha e o cominho. Adicione a água
e deixe ferver tampado por uns 20minutos.
5. Retire o peito de frango, deixe esfriar, então
desfie e reserve. Coe o caldo e reserve 1 xícara -chá. Imprimir
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Descansar na geladeira
Os empanados podem ficar na geladeira por 10 minutos antes de fritar.
Para não soltar muita farinha no óleo da fritura.
-----@----- Milho em conserva Pode-se também utilizar o milho em conserva, escorrido
e lavado. Só diminua o tempo de cozimento
-----@-----
A massa do Risoli
é bem parecida com a massa de coxinha. Exceto que vai leite
em vez de água do caldo de galinha
-----@-----
45m 
Médio
20
Porções
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