Bolo ou torta de travessa. Essa receita é para aproveitar as sobras do bolo de chocolate, mas pode ser feita com bolo pequeno comprado pronto!!! Acompanha também, uma receita para chantilly caseiro.
• 400g de chocolate para cobertura, picado
• 1 lata de creme de leite.
• chantily para cobertura
• 1/2 xícara -chá de guaraná misturado com 4 colheres -sopa de leite condensado.
• Geléia ou recheio a gosto
• Raspas de chocolate para decorar
Preparação
Derreta o chocolate.
•
No microondas: Coloque o chocolate em uma vasilha de vidro, coloque na potência máxima, por 2 minutos.
• Ou na panela em banho-maria.
Vá misturando, até que o chocolate derreta completamente e adquira um brilho. Quanto mais brilhante melhor. Reserve.
Faça o ganache. Misture o chocolate derretido com o creme de leite.
Em uma travessa, divida o bolo em 2 camadas. Forme uma camada, umedeça com o guaraná, coloque o creme ganache, outra camada, umedeça e finalize com o creme.
Espalhe por cima do bolo, uma geléia a gosto,
Por cima da geléia coloque o creme de chantily, você pode comprar pronto ou fazer em casa (receita abaixo). Depois enfeite com as raspas de chocolate
Leve a geladeira por 2 horas, sirva.
Rendimento: 12 porções. Acompanha: Sorvete,
Tags: bolo de travessa, torta de travessa, aproveitar sobras de bolo
Aprenda a fazer o creme de chantily em casa.
O creme de leite ideal para chantilly é o creme de leite "fresco", encontrado em alguns hipermercados. Porém, pode-se usar o creme de leite em "caixinha" ou "enlatado". A diferença é que o chantilly fica menos firme e derrete mais rápido.
MédiaDobro do volume
Ingredientes
• 2 caixinhas - (200g cada) de creme de leite gelado ou 400g de creme de leite fresco
• 3 a 4 colheres -sopa de açúcar
• 1 colher -chá de essência de baunilha
Obs: O creme de leite de "caixinha" possui 25% de gordura, o creme de leite "fresco" possui 35%, essa gordura é que da "firmeza" ao chantilly. Mas com creme "fresco", é mais fácil o creme virar "manteiga", se for batido demais, ou seja, passar do ponto.
Preparação
Coloque as caixinhas na geladeira. Usar o creme de leite sempre bem gelado.
Coloque as 3 colheres -sopa de açúcar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais açúcar. A função do açúcar é só adoçar, ele não tem nenhuma função de encorpar o chantilly.
Adicione de essência de baunilha.
Na batedeira, bata o creme em velocidade alta. Ao bater, o creme vai aumentar de volume e ficar firme.
O ponto é quando ficar "firme",, não escorregando quando na espátula quando vira.
Obs: Se bater demais o creme de leite vira manteiga.
Rendimento: o dobro do volume. Acompanha: frutas, sobremesas em geral, bolos,
Coloque água suficiente para não transbordar, em uma frigideira borda alta, que caiba uma panela pequena ou vasilha de vidro. Ferva a água, desligue. Coloque a panela ou vasilha dentro da frigideira. Aguarde o chocolate derreter e misture até ficar com brilho. Cuidado para água não cair dentro do chocolate.
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