1/2 kg de ricota esfarelado
2 ovos batidos
1/2 xícara -chá de queijo ralado (parmesão
ou curado minas)
1/2 xícara -chá salsinha picada ou cheiro-verde
picado
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto
Cobertura:
Molho de tomate "A Bolonhesa"
Preparação
1. Em uma vasilha acrescente os ingredientes, menos
os ovos. Prove o tempero. Então acrescente os ovos
e misture bem. Reserve.
Para Canelones, Panquecas: 2. Abra a massa, coloque o recheio. Cerca de 3 colheres-sopa
para cada unidade. Enrole e reserve.
Rendimento: Cerca de 12 unidades.
Para Tortas e Empadinhas: 1. Espalhe o recheio no fundo da massa e coloque o
molho por cima. Cubra a massa e se desejar pincele com uma
gema.
2. Leve ao forno para assar, ematé a massa ficar
dourada.
Acompanha: Arroz branco, batata ou banana frita, Salada
de folhas.
400g de carne moída de sua preferência
3 colheres -sopa de óleo
2 colheres -sopa de cebola picada
Opicional - 1 dente de alho pequeno
2 tomates sem sementes, picado em cubinhos
1 cenoura pequena cortada ao meio e depois picada fina
(1/2 rodela)
4 colheres -sopa de extrato de tomate
3 xícaras -chá de água
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres -sopa de salsinha ou cheiro-verde bem picados
Preparação
1. Em uma panela com o fogo médio. Aqueça
o óleo, adicione a cebola e deixe refogar até
começar a murchar.
2. Adicione o tomate e a cenoura, deixe refogar um
pouco, até o tomate começar a derreter. Abaixo
o fogo se preciso.
3. Coloque a carne e refogue.
Deixe cozinhar no próprio caldo. Quando a carne começar
a secar, adicione o extrato de tomate, mexa bem e tempere
com o sal e a pimenta.
4. Adicione a água e deixe cozinhar por cerca
de 20 minutos. Verifique se a carne está macia. Deixe
o molho engrossar de acordo com o seu gosto.
5. Adicione a salsinha ou o cheiro verde.
Para Canelones e Panquecas: 1. De preferência, regue a massa com o caldo
ainda quente. Depois leve ao forno.
Para Tortas e Empadinhas: 1. Deixe o Molho engrossar. Retire do fogo e deixe
esfriar.
2. Coloque o recheio no fundo e regue com o molho.
Cubra a torta e leve para assar.