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Brasil,

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Equivalências
xícara de chá
colher de sopa

Líquidos:
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =


240ml
120ml
80ml
60ml
15ml

Farinha
Trigo

1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =



120g
60g
40g
30g
7,5g

Manteiga
/Margarina
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1 colher =


200g
100g
65g
20g
Açúcar
1 xícara =
1/2 xícara =
1/3 xícara =
1/4 xícara =
1 colher =

180g
90g
60g
45g
12g
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Massas de Pizza com Batata

Uma massa de pizza macia, ideal para mini-pizzas ou para comer sem talheres !!!

Tempo
DificuldadeMédia
Rendimento3 porções

Pizza Rápida de Batata - 1 pizza média
Pizza Crocante de batata e leite - 3 pizzas

Massa de pizza com batata
Pizza Rápida de Batata

Tempo20mDificuldadeMédia
Rendimento1 Porção

Ingredientes:

• 2 ¾ xícaras -chá Farinha de Trigo
• 1 batata média ou ½ xícara -chá de batata cozida e amassada
• 1 tablete de fermento biológico ou 1 colher -sopa fermento instântaneo seco
• ¾ xícara -chá de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 colher -sopa de óleo ou azeite de oliva


Preparação

1. Fermento biológico: Dissolva o fermento em ¾ xícara de água morna, e adicione 1 xícara -chá de farinha de trigo. Misture tudo. Deixe descansar e crescer por 20 minutos, até virar uma esponjinha.
1.a Fermento instântaneo: não é necessário deixar crescer, adicione deritamente na farinha de trigo.

2. Forme um monte com a farinha sobre uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e acrescente o fermento, a batata, o sal e o azeite. Misture tudo, até formar uma massa homogênea.

3. Amasse bem cada parte, até a massa ficar lisa e um pouco elástica. Deixe descansar por 15 minutos em um local quente.

4. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC).

5. Unte uma forma redonda e rasa com azeite. Abra a massa sobre a forma com as mãos. Se preferir, polvilhe farinha, sobre uma superfície lisa. Com um rolo abra a massa em forma de disco. A pizza de batata é ideal que ela fique levemente grossa. Coloque o disco sobre a forma. Enrole as sobras para formar um borda.

6. Asse por 8 minutos ou até a massa crescer. Retire do forno, cubra com o molho de tomate e a cobertura de sua prefência. Leve de volta ao forno e asse por mais 10 minutos, quando a borda da pizza dourar. Sirva Imediatamente.


Rendimento: 1 pizza média.
Cobertura: Receitas de Pizza
Acompanha: Refrigerante, sucos

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Pizza Crocante de Batata e Leite

Tempo45mDificuldadeMédia
Rendimento3 Porções

Ingredientes:

• 4 xícaras -chá Farinha de Trigo
• 1 batata média ou ½ xícara -chá de batata cozida e amassada
• 1 pacote de fermento biológico em pó
• 1 ½ xícara -chá de leite morno
• 1 colher -sopa açúcar
• 1 colher -café de sal
• 1 dente de alho médio
• 2 colher -sopa de óleo ou azeite de oliva

Preparação

1. Amasse o alho e a batata, misture os dois. Em outra travessa grande, misture o fermento, a farinha, o açúcar, o sal. Adicione a batata e alho. Coloque um pouco do leite, amasse bem. Vá acrescentando leite aos poucos, até a massa ficar macia e lisa.

2. Polvilhe farinha em uma superfície lisa. Divida a massa em três partes. Sove bem cada parte. Faça uma bola com cada parte. Coloque dentro de uma travessa ou bacia. Cubra com saco plástico e deixe descansar por 1 hora. Em local quente.

3. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC). Unte uma forma redonda e rasa com azeite ou óleo. Polvilhe farinha, sobre uma superfície lisa. Polvilhe sobre a massa. Com um rolo abra a massa em forma de disco. Coloque o disco sobre a forma. Enrole as sobras para formar um borda.

4. Asse por 8 minutos ou até a massa crescer. Enquanto isso abra outra parte. Sempre uma por vez. Retire massa do forno e reserve. Faça o mesmo com o restante da massa.

5. Para assar, coloque o molho de tomate e a cobertura de sua preferência sobre a pizza. Leve ao forno médio(200ºC) por 15 minutos, até a borda da pizza dourar. Sirva imediatamente.

Para Guardar:
1. Com os discos de pizza pré-assados, sem molho e sem cobertura, enrole os em filme ou saco plástico. Guarde no congelador ou no frezzer.
Validade: 6 meses.
2. Para assar, com a pizza ainda congelada, cubra com o molho de tomate e a cobertura. Leve ao forno

Rendimento: 3 pizzas média.
Cobertura: Receitas de Pizza
Acompanha: Refrigerante, sucos

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ingrediente:
 

Margarina ou Manteiga
Quando fizer o molho branco, Procure colocar mais margarina do que farinha. Na proporção de uma colher -sopa cheia de margarina para um colher -sopa rasa de farinha de trigo.
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Batata Axterix ou Batata vermelha
Alguns chefes recomendam o uso da batata tipo "Asterix" ou batata vermelha. Por soltar menos água, ele é mais seca que a batata inglesa.
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Fermento biológio em pó seco instântaneo
Se você for utilizar o fermento em pó, misture diretamente com a farinha de trigo. O fermento em pó não precisa de hidratação. A quantidade de água ou leite da receita permanece a mesma.

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