• 2 ¾ xícaras -chá Farinha de Trigo
• 1 batata média ou ½ xícara -chá
de batata cozida e amassada
• 1 tablete de fermento biológico ou 1 colher -sopa fermento instântaneo seco
• ¾ xícara -chá de água morna
• 1 pitada de sal
• 1 colher -sopa de óleo ou azeite de oliva
Preparação
1. Fermento biológico: Dissolva o fermento em ¾ xícara de
água morna, e adicione 1 xícara -chá
de farinha de trigo. Misture tudo. Deixe descansar e crescer
por 20 minutos, até virar uma esponjinha. 1.a Fermento instântaneo: não é necessário deixar crescer, adicione deritamente na farinha de trigo.
2. Forme um monte com a farinha sobre uma superfície
lisa. Faça um buraco no meio e acrescente o fermento,
a batata, o sal e o azeite. Misture tudo, até formar
uma massa homogênea.
3. Amasse bem cada parte, até
a massa ficar lisa e um pouco elástica. Deixe descansar
por 15 minutos em um local quente.
4. Pré-aqueça o forno em temperatura
média (200ºC).
5. Unte uma forma redonda e rasa com
azeite. Abra a massa sobre a forma com as mãos.
Se preferir, polvilhe farinha, sobre uma superfície
lisa. Com um rolo abra a massa em forma de disco. A pizza de batata é ideal que ela fique levemente grossa. Coloque
o disco sobre a forma. Enrole as sobras para formar um borda.
6. Asse por 8 minutos ou até a massa crescer.
Retire do forno, cubra com o molho de tomate e a cobertura
de sua prefência. Leve de volta ao forno e asse por
mais 10 minutos, quando a borda da pizza dourar. Sirva Imediatamente.
Rendimento: 1 pizza média. Cobertura:Receitas de Pizza Acompanha: Refrigerante, sucos
• 4 xícaras -chá Farinha de Trigo
• 1 batata média ou ½ xícara -chá
de batata cozida e amassada
• 1 pacote de fermento biológico em pó
• 1 ½ xícara -chá de leite morno
• 1 colher -sopa açúcar
• 1 colher -café de sal
• 1 dente de alho médio
• 2 colher -sopa de óleo ou azeite de oliva
Preparação
1. Amasse o alho e a batata, misture os dois. Em outra
travessa grande, misture o fermento, a farinha, o açúcar,
o sal. Adicione a batata e alho. Coloque um pouco do leite,
amasse bem. Vá acrescentando leite aos poucos, até
a massa ficar macia e lisa.
2. Polvilhe farinha em uma superfície lisa.
Divida a massa em três partes. Sove bem cada parte.
Faça uma bola com cada parte. Coloque dentro de uma
travessa ou bacia. Cubra com saco plástico e deixe
descansar por 1 hora. Em local quente.
3. Pré-aqueça o
forno em temperatura média (200ºC). Unte uma forma
redonda e rasa com azeite ou óleo. Polvilhe farinha,
sobre uma superfície lisa. Polvilhe sobre a massa.
Com um rolo abra a massa em forma de disco. Coloque o disco
sobre a forma. Enrole as sobras para formar um borda.
4. Asse por 8 minutos ou até a massa crescer.
Enquanto isso abra outra parte. Sempre uma por vez. Retire
massa do forno e reserve. Faça o mesmo com o restante
da massa.
5. Para assar, coloque o molho de tomate e a cobertura
de sua preferência sobre a pizza. Leve ao forno médio(200ºC)
por 15 minutos, até a borda da pizza dourar. Sirva
imediatamente.
Para Guardar: 1. Com os discos de pizza pré-assados, sem molho
e sem cobertura, enrole os em filme ou saco plástico.
Guarde no congelador ou no frezzer.
Validade: 6 meses. 2. Para assar, com a pizza ainda congelada, cubra com
o molho de tomate e a cobertura. Leve ao forno
Rendimento: 3 pizzas média. Cobertura:Receitas de Pizza Acompanha: Refrigerante, sucos
Margarina ou Manteiga Quando fizer o molho branco, Procure colocar mais margarina do que farinha. Na proporção de uma colher -sopa cheia de margarina para um colher -sopa rasa de farinha de trigo.
-----@----- Batata Axterix ou Batata vermelha
Alguns chefes recomendam o uso da batata tipo "Asterix" ou batata vermelha. Por soltar menos água, ele é mais seca que a batata inglesa.
-----@----- Fermento biológio em pó seco instântaneo
Se você for utilizar o fermento em pó, misture diretamente
com a farinha de trigo. O fermento em pó não precisa
de hidratação. A quantidade de água ou leite
da receita permanece a mesma.
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