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takalista
  • Preparando Aves
    + Informações: Conheça as partes do frango
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  • Carambola
    É uma fruta muito popular no nordeste. Conhecida também como "star fruit". De origem asiatica, a carambola quando cortado em fatias adiquire o formato de uma estrela de 5 pontas. Perfeita para enfeitar: Perus, pernil, lombo, etc. nas festas de final de ano
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  • Lombo
  • O molho e a farofa que acompanha o peru também pode ser usada com lombo.
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Aves

Peito de Peru com farofa tropical

Peito de peru temperado, regado ao suco de manga com laranja e com uma farofa tropical de carambola, manga e pimenta dedo de moça !

• Por

Peito de Peru com farofa tropical
  • Preparo: 30 min;
    Cozimento: 1h:30 min;
    Tempo: 2 horas;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

  • • 1 Peito de peru temperado

  • • 2 colheres -sopa de margarina ou manteiga

  • Molho para assar:
    • 1 xícara -chá de suco de laranja

  • • 1 xícara -chá de suco de manga (bata no liquidificador: 1 xícara -chá de manga em cubos com 1/3 de água)

  • • 2 colheres -sopa margarina gelada

  • • Papel alúminio (o lado brilhante em contato com alimento)

  • Para a farofa:
    • 1 xícara -chá de suco de laranja e manga reservado

  • • 2 xícara -chá (ou mais) de farinha de mandioca

  • • 1 xicara -chá de manga cortada em cubos

  • • 1 xícara -chá de maça verde cortada em cubos

  • • 1/3 xícara -chá de passas

  • • 1 pimenta dedo-de-moça verde ou vermelha

  • • 2 carambolas médias para enfeitar

  • • 1 cebola média cortada em cubos

  • • 1 dente alho médio amassado

  • • 1 colher -chá de sal ou a gosto

  • • pimenta do reino a gosto

  • • 1 colher -sopa de margarina

PREPARAÇÃO

  1. Acenda o forno ou ligue o forno elétrico em temperatura alta - 200°C.

  2. Em uma assadeira ou forma refratária, coloque o peito de peru. Por cima, unte todo o peito com a margarina. Cubra com o papel alúminio e leve ao forno por cerca de 50 minutos.

  3. Enquanto o peito assa, prepare o molho. Em uma panela misture o suco de manga com o suco de laranja. Deixe ferver, até diminuir cerca de 1/3 do suco. Retire do fogo, deixe esfriar até ficar morno.

  4. Reserve 1 xícara -chá desse suco. Misture o restante com a margarina gelada. Bata usando um batedor de ovos, até a margarina derreter e formar um creme.

  5. Passado o tempo de assar, retire o papel alúminio. Regue o peito com o molho preparado. Volte ao forno e asse por cerca de 40 minutos, na mesma temperatura 200°C. Regando de vez em quando com o molho.
    obs:
    • É normal a forma ficar com mais resíduos de queimado e até mais fumaça, graças ao molho de laranja e da manga. Porém, não altera o sabor.
    • Graças ao molho, o peito fica dourado mais rápido. Mas não significa que esteja assado, deixe pelo menos 40 minutos.

  6. Prepare a farofa: Em uma panela grande, com o fogo baixo. Coloque a margarina. Adicione o alho e a cebola. Deixe refogar rapidamente. Adicione a manga, a maça e a pimenta. Refogue rapidamente, sem deixar queimar.

  7. Adicione o suco reservado, mexa.

  8. Adicione a farinha aos poucos e vá misturando até obter uma farofa úmida, não muito seca. Tempere com o sal e a pimenta. Retire do fogo, coloque as passas e a carambola cortada em fatias.

  9. Retire o peito do forno. Enfeite e sirva !!!

  • Preparo: 30 min; Cozimento: 1h:30 min;
    Tempo: 2 horas;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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