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Cocada Baiana

Cocada Baiana

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Cocada Baiana, um doce de coco úmido, macio, feito de coco fresco ralado e calda de açúcar.

  • Preparo: 20 min
    Cozimento: 40 min;
    Total: 1h 00 min;
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 8 Cocadas grandes

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Ingredientes

  • Para 3 xícaras -chá de Coco fresco ralado - (1 coco de 700g)

  • 1 e 3/4 xícara -chá de açúcar cristal

  • 2 copos de água

  • açúcar para polvilhar

Preparação

  1. Misture a água com açúcar, até dissolver o açúcar. Deixe ferver de 30 a 40 minutos, sem mexer, até dar o ponto de calda de fio. Quando começar a ferver, raspe a lateral da panela, raspando com a própria calda, para tirar o excesso de açúcar que acumula. O açúcar queimado na lateral, vai influenciar na cor da cocada.

    Para saber o ponto: Mergulhe a colher na calda, retire, a calda deve cair devagar formando um fio. Ou jogue um pouco da calda em um copo com água fria, se endurecer está no ponto.

  2. Descasque o coco e rale, no processador ou na parte mas grossa do ralador. Reserve.

  3. Quando a calda chegar no ponto. Abaixe o fogo, adicione o coco ralado, misture bem e cozinhe por 15 minutos.

  4. Em uma forma, coloque papel manteiga e espalhe açúcar.

  5. Com 2 colheres, pegue uma porção da cocada e aperte usando as colheres. Coloque sobre o papel e deixe esfriar. Depois de fria as cocadas endurecem. Guarde em uma vasilha tampada.


  • Preparo: 20 min
    Cozimento: 40 min;
    Total: 1h 00 min;
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 8 Cocadas grandes


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takalista
  • Cocada de colher
  • Diminua pela metade à água e o áçúcar. faça a calda, adicione meia lata ou meia xícara -chá de leite condensado.
    -----@-----
takalista

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