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Lombo de porco recheado com damasco

Lombo Recheado com Damasco

Por

O doce do Damasco e da uva passa, dão o contraste de sabor para essa receita de lombo suíno. Um receita agridoce, com um lombo bem temperado e recheado com damasco, uvas passas e azeitona. Assado no forno !!!

  • Preparo: 30m
    Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 15 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

  • 1 lombo suíno magro inteiro, com uma leve capa de gordura -1kg e 300g
    (peça para o açougueiro retirar o miolo do lombo, reserve para recheio)

  • 2 colheres -sopa de suco de limão

  • 2 colheres -sopa de molho de soja - shoyu

  • 1 alho pequeno amassado

  • 1 colher -sopa de gengibre ralado

  • 1 colher -chá de alecrim fresco

  • ½ colher -chá de noz moscada

  • 1 ramo de coentro inteiro

  • pimenta do reino a gosto

  • 1/3 xícara -chá de óleo

  • 1/2 xícara -chá de vinho tinto

  • margarina para untar o lombo

  • opcional: suco de 1 laranja

  • barbante para enrolar

  • papel alúminio

  • Para o Recheio:
    • 1 1/2 xícara -chá de Damasco seco

  • 1 xícara -chá de uvas passas

  • 1/3 xícara -chá de azeitona sem caroço

  • 12 cebolas "de conserva" (pequena) para enfeitar

Preparação

  1. Tempere o lombo: regue o com molho shoyu, o suco de limão, passe o alho amassado, o gengibre,o alecrim, noz moscada, pimenta de reino por dentro e por fora do lombo. Coloque o ramo de coentro dentro do lombo. Por fim regue com o vinho e o óleo, por dentro e por fora, deixe descansar enquanto prepara o recheio. No mínimo de 30 minutos, o ideal é da noite para o dia.

  2. Passe o lombo para outra vasilha, reserve a marinada que ficou. Retire o ramo de coentro de dentro do lombo.

  3. Recheio o lombo, com o damasco, a uva passa e azeitona. Feche as extremidades do lombo com o barbante.

  4. Cubra um forma, com papel alumínio, suficiente para cobrir o lombo. Unte com a margarina. Empacote o lombo com papel alumínio.

  5. Préaqueça o forno em temperatura média alta (200º). Leve para assar, 30 a 40 minutos.

  6. Acrescente mais 3 colheres -chá margarina derretida a marinada reservada. Caso queira, esprema uma laranja. (o lombo fica dourado mais rapidamente).

  7. Retire o papel alumínio, adicione as cebolas. Regue o lombo com a tempero-marinada reservada, de 5 em 5 minutos, até dourar por cima. Por mais 15-20 minutos. Deve-se regar com a marinada para o lombo não ficar ressecado.

  8. Passe para uma travessa, enfeite com o as cebolas. Sirva de imediato!!!

  • Preparo: 30m Cozimento: 45 min;
    Total: 1h 15 min;
  • Dificuldade: Média
  • Rendimento: 8 Porções

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takalista
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  • 300g de carne
    Calcule 300g de carne para cada pessoa.
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  • Raiz de Coentro
    Compre o Coentro com a raiz. Corte a raiz, na parte branca junto ao caule. Lave de baixo d'água, raspando levemente com a unha para tirar a pele. Amasse e utilize uma colher -chá para temperar cada kg de carne.
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  • Sal e pimenta
    Sugerimos 1 colher rasa -sopa de sal e 1 colher -chá de pimenta do reino.
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    Molho shoyu
    Leve o molho shoyu a mesa. Quem quiser mais sal é só colocar o molho.
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takalista

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