Fricassé - Coxa e sobrecoxa com requeijão cremoso

Tempere o frango de véspera ou pelo menos 1 hora antes do preparo, com o sal, o alho, a pimenta e o cominho. Regue com o vinho.

Cozinhe as coxas e sobre coxa em água suficiente para cobrir os pedaços.

Despois de cozidos retire a pele e desfie, desprezando os ossos.

Préaqueça o forno. Em uma vasilhe, misture a carne de frango, o milho, a ervilha, o palmito picado e a azeitona, regue com o molho de tomate. Misture tudo.

Em um refratário, despeje o requeijão ao fundo. Por cima, coloque a mistura do frango. Leve para assar em forno médio. Até o requeijão subir e o frango ter uma consistência cremosa. Não deixe secar muito. Cerca de 16 minutos a 20 minutos.

Leve a mesa ainda quente. Caso queira espalhe batata palha por cima.

Obs: Antes de reesquentar, adicione um pouco de leite, misture e aqueça.