Aves

Sobrecoxa recheada com damasco e passas

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      07/04/2016                          
                 Um receita de sobrecoxa de frango desossada e recheada com damasco e passas, temperada com vinho branco, assado bem dourado!!!

Preparo: 1h 20min
Cozimento: 1h 05 min;
Total: 2h 25 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 6 Porções

Currently 2.26/5
1
2
3
4
5

Avaliação: 2.3/5 (160 votos)

Avalie: Selecione uma nota acima!

Ingredientes

1 kg de sobrecoxas ou 6 sobrecoxas de frango com pele
1/3 xícara -chá de vinho branco
1 colher rasa -sopa de sal
2 dentes de alho amassados
1 pitada de pimenta do reino ou à gosto
1 pitada de cominho ou à gosto
1 pitada de noz moscada ou à gosto
1 ramo de alecrim

Recheio:
• 1 xícara -chá de damasco seco
1/2 xícara -chá de uvas passas
6 fatias de bacon do tamanho da sobrecoxa ou margarina para untar
Caldo de 2 laranjas
cebola pequena e damasco para assar por cima
rodelas de 2 cebolas médias, para colocar sobre a forma, para a carne não grudar
1 barbante de culinária
papel alumínio
1 forma ou travessa para assar

Preparação

De véspera tempere a sobrecoxa: Desosse a sobrecoxa, de um leve corte para abrir de lado, sem separar a carne. Preserve a pele.
Tempere com o sal e o restante dos temperos. Regue com o vinho, deixe descansar de véspera ou pelo menos 1h, antes de rechear.
Recheie: Abra cada sobrecoxa, adicione o damasco, inteiro ou picado, as uvas passas. Enrole como se fosse um rocambole, passe o barbante para firmar.
Faça uma base com a cebola na forma ou travessa, acomode a sobrecoxa em cima das cebolas. Uma ao lado da outra. Por cima de cada sobrecoxa, coloque uma fatia de bacon ou 1/2 colher sopa de margarina. Regue por cima com o caldo de laranja. Reserve.
Cubra com o papel alumínio, asse em forno médio alto 200°C por 35 minutos.

Retire o papel alumíno, vire as sobrecoxas para começarem a dourar por baixo, cerca de 15 minutos.

Desvire, adicione o damasco e a cebola pequena e um raminho de alecrim por cima de cada sobrecoxa, asse para dourar mais 15 minutos.

Retire sirva de imediato !!!

Preparo: 1h 20min
Cozimento: 1h 05 min;
Total: 2h 25 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 6 Porções