Sobrecoxa recheada com damasco e passas
Por
Weblaranja
Um receita de sobrecoxa de frango desossada e recheada com damasco e passas, temperada com vinho branco, assado bem dourado!!!
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Preparo: 1h 20min
Cozimento: 1h 05 min;
Total: 2h 25 min; - Dificuldade: Média
- Rendimento: 6 Porções
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Ingredientes
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1 kg de sobrecoxas ou 6 sobrecoxas de frango com pele
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1/3 xícara -chá de vinho branco
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1 colher rasa -sopa de sal
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2 dentes de alho amassados
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1 pitada de pimenta do reino ou à gosto
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1 pitada de cominho ou à gosto
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1 pitada de noz moscada ou à gosto
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1 ramo de alecrim
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Recheio:
• 1 xícara -chá de damasco seco -
1/2 xícara -chá de uvas passas
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6 fatias de bacon do tamanho da sobrecoxa ou margarina para untar
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Caldo de 2 laranjas
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cebola pequena e damasco para assar por cima
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rodelas de 2 cebolas médias, para colocar sobre a forma, para a carne não grudar
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1 barbante de culinária
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papel alumínio
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1 forma ou travessa para assar
Preparação
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De véspera tempere a sobrecoxa: Desosse a sobrecoxa, de um leve corte para abrir de lado, sem separar a carne. Preserve a pele.
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Tempere com o sal e o restante dos temperos. Regue com o vinho, deixe descansar de véspera ou pelo menos 1h, antes de rechear.
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Recheie: Abra cada sobrecoxa, adicione o damasco, inteiro ou picado, as uvas passas. Enrole como se fosse um rocambole, passe o barbante para firmar.
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Faça uma base com a cebola na forma ou travessa, acomode a sobrecoxa em cima das cebolas. Uma ao lado da outra. Por cima de cada sobrecoxa, coloque uma fatia de bacon ou 1/2 colher sopa de margarina. Regue por cima com o caldo de laranja. Reserve.
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Cubra com o papel alumínio, asse em forno médio alto 200°C por 35 minutos.
Retire o papel alumíno, vire as sobrecoxas para começarem a dourar por baixo, cerca de 15 minutos.
Desvire, adicione o damasco e a cebola pequena e um raminho de alecrim por cima de cada sobrecoxa, asse para dourar mais 15 minutos.
Retire sirva de imediato !!!
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Preparo: 1h 20min
Cozimento: 1h 05 min;
Total: 2h 25 min; - Dificuldade: Média
- Rendimento: 6 Porções
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