Rabada com Rúcula e Agrião

Uma mistura gostosa: A rabada, com uma gordura leve e osso, com a rúcula e o agrião, resultando um caldo gostoso !!!

Obs:
• Calcule 250g de carne por pessoa.
• O 1/2 maço de Rúcula ou Agrião pode variar, Calcule um prato de sopa cheio para cada um.

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Rabada com Rúcula e Agrião


Ingredientes

• 1 kg de Rabada cortada
• 6 colheres -sopa de óleo
• 3 dente de alho amassado
• 1/2 colher -chá rasa de noz moscada
• 1 colher -sopa rasa de Sal ou a gosto
• 1 colher -sobremesa de pimenta do Reino ou a gosto
• 1/2 pimenta amassada (cumari, malagueta ou outra de sua preferência)
• 1 Cebola média picada
• água fervente para cobrir a carne

• 1/2 maço de Rúcula
• 1/2 maço de Agrião
• 3 colheres -sopa de coentro e cebolinha verde picados



Preparação

1. Em uma panela de Pressão, aqueça o óleo. Em fogo médio, coloque a carne para fritar, sem o tempero. Frite bem até ficar dourada.

2. Misture os temperos menos a cebola.

3. Retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas cerca de 2 colheres -sopa. Acrescente o tempero, deixe refogar um pouco. Logo em seguida acrescente a cebola e frite a até ficar transparente.

4. Acrescente a água fervente, só o suficiente para cobrir a carne, tampe a panela. Quando começar a apitar (dar pressão), deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, tempere a rúcula e o agrião com uma pitada de sal, reserve.

5. Retire a panela, deixe perder a pressão. Abra e verifique se a carne está cozida. Caso contrário, cozinhe por mais 5 minutos.

6. Com a carne já cozida, Deixe secar o caldo, então acrescente a rúcula e o agrião. Deixe murchar. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Acompanha: Arroz branco, purê de batatas ou Mandioca (aipim) cozida

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