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Saiba:
O Antepasto geralmente é feito no forno, onde se coloca os ingredientes um a um. Não vai queijos. Começa pela cebola, tomate seco, alho. Regados com bastante azeite de oliva e temperado com orégano. Depois a beringela, pimentão... Deixa assar em fogo moderado. Depois de assado, deixe esfriar então é colocado em vidros esterelizados, a quem diga que sabor fica melhor depois de mínimo 3 dias na geladeira.
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Antepasto
Antepasto ou Antipasti significa antes das refeições. Na culinária italiana, seria a entrada, em que é servido carnes curadas, como: salaminhos, presuntos, etc; queijos, alcachofras, etc. tudo servido acompanhado de torradas e muito azeite de oliva.

Frutas e Vegetais

Antepasto de Frigideira

Antepasto é um prato a base de beringela, tomate, pimentão, cebola e muito azeite. Servido como um patê, acompanhado de torradas e bolachas.

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• 2 dentes de alho médio amassados
• 1/2 cebola média, picada
• 2 xícaras -chá de Berinjela (com a casca) cortada em cubos pequenos
• 1 xícara -chá de tomate maduro, sem sementes. Cortado em cubos como a berinjela
• 1/2 xícara -chá de pimentão, vermelho, também em cubos
• 1/2 xícara -chá de pimentão, Amarelo, também em cubos

Em uma frigideira ou panela grande, de preferência anti-aderente, com o fogo médio. Aqueça 3 colheres -sopa de azeite. Doure o alho. Adicione a cebola, refogue até começa a murchar.
Junte o tomate, deixe murchar. Mexendo para não pregar no fundo.
Em fogo médio-baixo, acrescente a beringela e o pimentão. Coloque mais 3 colheres -sopa de azeite. Tempere com o óregano (esfregue o na ponta dos dedos), o sal e a pimenta. Deixe cozinhar, misturando de tempo em tempo, para não grudar no fundo.
Quando a beringela estiver cozida. Adicione mais 1 colher -sopa de azeite e o cheiro-verde, refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione então os Queijos Ricotas e o parmesão. Regue com mais um pouco de azeite. Misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para guardar, coloque o antepasto em um vidro ou vasilha. O antepasto deve ficar coberto de óleo ou azeite. Guarde por no máximo 10 dias. Cuidado: Antes de comer, observe se existe "bolor" ou fungo no antepasto. Caso tenha, não consuma.

Saiba: O Antepasto geralmente é feito no forno, onde se coloca os ingredientes um a um. Não vai queijos. Começa pela cebola, tomate seco, alho. Regados com bastante azeite de oliva e temperado com orégano. Depois a beringela, pimentão... Deixa assar em fogo moderado. Depois de assado, deixe esfriar então coloque em vidros esterelizados, a quem diga que sabor fica melhor depois de mínimo 3 dias na geladeira.

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