Grãos e Cereais

Arroz com suã de Porco

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      30/09/2018                          
                Uma receita caipira, tradicional de arroz com suã. Apesar de pouca carne, a Suã é saborosa, incrementando o sabor ao arroz, fazendo um prato magnífico e muito gostoso!

Preparo: 30 min;
Cozimento: 40 min;
Total: 1h 10 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 10 porções

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Ingredientes

1 kilo de suã de porco
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres -sopa de óleo
2 colheres -sopa de extrato de tomate

2 xícaras -chá de arroz cru
4 xícaras -chá de água fervente
1 cebola grande cortada em rodelas
2 colheres -sopa suco de limão
½ xícara -chá cheiro-verde picado

Preparação

Tempere as costeletas de porco com o sal, o alho, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. Lave e escorra bem o arroz. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione e frite as suãs, mexendo até dourarem. Retire-as da panela e reserve.
Retire o óleo da panela, deixando 3 colheres -sopa. Adicione a cebola e doure. Logo após coloque o arroz, refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Recoloque as costeletas, acrescente à água e o extrato de tomate. Verifique o tempero. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo para médio e cozinhe até à água ser absorvida e o arroz estiver macio. Se necessário adicione mais água.
Quando o arroz já estiver cozido, com um colher, verifique o fundo da panela para ver se o arroz criou a "rapa". Caso não, cozinhe mais um pouco, com cuidado para não queimar o arroz. "Rapa" é quando o arroz fica bem fritinho no fundo da panela. Chegando a grudar, mas sem queimar.
Retire a panela do fogo, polvilhe o cheiro-verde e Sirva Imediatamente.

Preparo: 30 min;
Cozimento: 40 min;
Total: 1h 10 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 10 porções