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takalista
  • Frango e galinha caipira
    O Frango e a galinha caipira, tem a carne mais dura que o frango de granja. Para consumir e necessário cozinhar, mesmo depois de frito. A Carne tem um sabor diferenciado e inigualável.
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  • Cuidado com tempero
    Somente depois de refogar o arroz e voltar o frango a panela, é que você verifica o sal e o tempero. Para não errar a mão.
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    Pimentinha
    Adicione uma pimenta bode ou pimenta de cheiro inteira, na hora do cozimento. Para dar aroma e sabor ao arroz.
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Grãos e Cereais

Galinhada Goiana

Uma Receita da Galinhada Caipira goiana tradicional, com pequi, milho, açafrão e cheiro verde. !!

por Weblaranja
  • Preparo: 40 min;
    Cozimento: 45 min;
    Tempo : 1h 25 min;
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 20 Porções

Avaliação: 1.9/5 (101 votos)

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Galinhada Goiana

Ingredientes

  • • 1 galinha ou frango caipira

  • • 6 xícaras -chá de arroz

  • • 13 xícaras -chá ou 3 litros de água fervente

  • • 3 espigas de milho verde, grãos

  • • 2 dentes de alho amassado

  • • 1 pimenta-cheiro ou pimenta-bode

  • • Sal, Cominho e Pimenta-do-Reino a gosto

  • • 2 xícaras -chá de raspas de pequi

  • • 1 cebola média picada

  • • 2 xícaras -chá de tomate picado sem semente

  • • 1 colher -sopa de açúcar

  • • 1/2 colher -sopa de açafrão

  • • 1/2 colher -sopa de colorau

  • • ½ xícara -chá de óleo

  • • 1 cebola média cortada em rodelas

  • • 1 xícara -chá de cheiro-verde cebolinha e salsinha picadinhos

PREPARAÇÃO

  1. Corte o frango em pedaços, e tempere com o sal, o cominho, a pimenta-do-reino e a pimenta-cheiro. Deixe descansar por 30 minutos.

  2. Lave e escorra bem o arroz. Reserve.

  3. Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo alto. Frite até dourar os pedaços de frango. Poucos por vez, 4 pedaços. Reservando-os.

  4. Abaixe o fogo para médio. Retire o excesso de óleo, deixando cerca de 4 colheres -sopa de sopa.

  5. Coloque a cebola picadinha e o pequi, refogue bem. Adicione o açafrão e o colorau. Refogue.

  6. Acrescente os tomates e o açúcar, refogue. Mexendo tudo. Adicione o arroz, o milho verde, misturando bem.

  7. Volte o frango a panela e misture.
    Adicione a água fervente, suficiente para cobrir o arroz, cerca de um dedo acima. Verifique o tempero. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada, até que o arroz estija cozido. Acrescentando mais água se necessário.

  8. Apague o fogo, distribua a cebola cortada em rodela por cima do arroz e polvilhe o cheiro-verde por cima. Tampe novamente e aguarde uns 5 minutos. Sirva a seguir.

  • Preparo: 40 min; Cozimento: 45 min;
    Tempo : 50 min;
  • Dificuldade:Média
  • Rendimento: 20 Porções

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