Grãos e Cereais

Soja Tropeira

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      30/11/2015                          
                A soja tem muitos usos e qualidades. Uma delas é absorver o tempero e o sabor. O Feijão soja ou simplesmente soja, cozida, adicionando toucinho e farinha formão um tropeiro gostoso e nutritivo !!!

Preparo: 2h
Cozimento: 35 min;
Total: 2h 35 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

1 1/2 xícara -chá de soja (rende 3 xícaras -chá soja hidratada, veja abaixo)
1 litro de água
1 1/2 xícara -chá de Barriga de porco ou torresmo cru, sem a pele, picado em quadradinhos
Gordura reservada do Torresmo
1 colher -sopa de óleo
2 dentes de alho amassados na hora

1 cebola média picadinh
Sal e pimenta do reino a gosto
De 1 a 2 xícaras -chá de Farinha de Mandioca torrada, a gosto
Opcional
1/2 xícara -chá de folhas de Couve ou cheiro verde picadinho
30cm linguiça fina de porco frita, picada

Preparação

Hidratar
1. Coloque a soja em uma vasilha, cubra com 1,5 litros de água. Deixe descansar da noite para o dia, ou pelo menos 2 horas, para hidratar.

Choque (retirar o amargo)
2. Em uma panela grande, coloque cerca de 1 litro de água para ferver. Escorra a soja. Quando a água estiver fervendo, coloque a soja. Quando voltar a ferver, conte 5 minutos. Retire a soja e escorra.

3. Coloque em fogo médio, uma panela grande, suficiente para caber a soja e que seja possível misturar os ingredientes.

4. Coloque o óleo e frite o torresmo até ficar dourado, sem ficar muito seco e duro. Retire escorra a gordura e reserve.

5. Retire o excesso da Gordura que sobrou da fritura do torresmo, Deixando 5 colheres -sopa na panela.

6. Frite o alho até começar a dourar, acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente a soja, mexendo devagar para não desmanchar. Tempere com sal e pimenta. Frite por cerca de 5 minutos.

7. Acrescente a farinha, mexendo devagar, verifique o tempero. Coloque farinha suficiente até formar uma farofa úmida.

8. Por fim acrescente o torresmo reservado, couve ou cheiro-verde e a linguiça.

Preparo: 2h Cozimento: 35 min;
Total: 2h 35 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções