Grãos e Cerereais

Chica Doida Original

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      08/02/2016                          
                É o nome de um angu de milho recheado com vários tipos de carnes e verduras. Aproveitando sobras. A quantidade de tipos varia ao gosto. No básico, vai linguiça frita, peito de frango frito, bacon, queijo e jiló.

Preparo: 30m
Cozimento: 45 min;
Total: 1h 15 min;
Dificuldade: Demorado
Rendimento: 8 Porções

Fonte: CHICA DOIDA (revista Gula - jul/1997)

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Ingredientes

4 espigas de milho grandes, bem tenras
1 coxa de frango com a sobrecoxa
150g de costelinha de porco
150g de lombo de porco
150g de lingüiça de porco
1 xícara de chá de guariroba ou palmito
2 jilós
4 caroços de pequi

2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
200g de manteiga
Suco de um a dois limões
Queijo de minas bem fresco, cortado em lâminas (ou queijo mozarela)
Queijo ralado a gosto
Óleo o quanto baste
Manteiga a gosto para acompanhar

Preparação

Rale duas espigas ou bata o milho no liquidificador. Reserve.
Debulhe as outras espigas e reserve os grãos. Refogue o frango em um pouco de óleo, com meia cebola. Junte um tomate e tempere com sal e pimenta deixe cozinhar, desfie e reserve a carne.
Tempere as costelinhas com sal, meio dente de alho e frite-as em um pouco de óleo. Corte-as em pedaços e reserve. Tempere o lombo com sal, meio dente de alho e suco de limão. Frite-o em um pouco de óleo (ou asse-o), corte-o em pedaços e reserve.
Frite a lingüiça, corte-a em pedaços e reserve. Corte a guariroba em rodelas, em água com sal e suco de limão, para não escurecer. Depois cozinhe-a em água, em ponto não muito mole. Reserve.
Corte o jiló e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga, doure a cebola que sobrou, junte um dente de alho, as pimentas, o cheiro-verde e os tomates que sobraram. Acrescente todas as carnes que estavam reservadas, o jiló, o milho ralado e o milho em grão. Mexa sem parar, em fogo baixo, com uma colher de pau, até que a água que vai destilando comece a secar. Junte então um litro e meio de água aproximadamente e coloque o pequi. Mexa por mais uns 30 a 40 minutos e adicione a guariroba. Misture e ajuste o sal e a pimenta.
Leve para Assar: Em um recipiente que vá ao forno, de preferência de barro, vá colocando camadas do angu preparado de carnes, entremeadas com camadas de queijo, até terminarem os ingredientes.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente, com pedaços de manteiga colocados por cima, já nos pratos.

Preparo: 30m Cozimento: 45 min;
Total: 1h 15 min;
Dificuldade: Demorado
Rendimento: 8 Porções