Grãos e Cerereais

Feijoada do Mar & Terra


          Alfredo - Corrientes - Corrientes
          
            14/09/2017                          
                Uma feijoada enviada por um internauta, que harmoniza os frutos do mar com a carne suína, cozidas com feijão branco. Feita na panela de barro. Vale a pena experimentar!

Preparo: 20m
Cozimento: 40 min;
Total: 1 hora;
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 Porções

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Ingredientes

1 k. Calamares - Lulas
30 g. Filet de Anchoas – peixe file
150 g. De panceta salada
250 g. Chorizo parrillero [puro cerdo] - Linguiça suína
250 g. Chorizo colorado – Linguiça
250 g. Salchicha parrillera -Linguiça
200 ml de caldo de verdura

300 g. Solomillo o lomo de cerdo – Porco pedaço magro 5 Tomates
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
1 Mazo de cebollita de verdeo
800 g. De porotos blancos o Alubias - Feijão branco
• Sal , pimienta negra, pimentón, comino, orégano, laurel, perejil fresco, aceite de oliva

Preparação

Calentamos la olla (panela de barro), incorporamos oliva, los ajos picados, cortamos en rodajas los chorizos, la panceta en cubos pequeños, sofreímos doramos, luego de unos minutos.
Agregamos las cebollas picadas en brunoise [en cuadritos], los tomates en cubos,
Filet de Anchoas picado finamente, los calamares cortados en rabas, tentáculos y aletas, lomo de cerdo cortado en pequeños trozos, cocinamos 40 min, agregando caldo de verdura 200 ml, luego incorporamos sal, pimienta, pimentón, comino , orégano, laurel, vaso de vino blanco 100 ml. dejamos cocinar 20 min reduciendo líquidos.
Luego de la cocción mencionada, agregamos los porotos alubias - Feijão branco precocinados o enlatados, cocinamos unos minutos más.
Terminamos rociando cebollita de verdeo picada finamente y perejil fresco.
Retiramos del fuego, tapamos la olla, dejando reposar unos minutos antes de servir Para acompañar, un buen vino tinto o blanco, también cervezas.

Preparo: 20m
Cozimento: 40 min;
Total: 1 hora;
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 Porções