Petit Gateau

Pique o chocolate. Coloque em uma vasilha que caiba dentro de uma panela.

Adicione água em uma panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione a vasilha com o chocolate picado. Deixe derreter em banho-maria. Ou use o microondas, potência de 70% de 30 em 30 segundos.

Depois de derretido, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem, até formar uma creme liso. Retire do banho-maria, Reserve.

Separe a clara da gema. Em uma vasilha de batedeira, adicione as claras e peneire as 4 gemas. Bata tudo até formar um creme espumante. Continue batendo, adicione açúcar aos poucos. Bata até derreter o açúcar. Retire da batedeira.

Com cuidado, adicione o chocolate derretido ao creme. Use um "fue" ou uma espátula. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando para ficar uma massa bem homogênia.

Unte as forminhas com margarina e farinha de trigo. Coloque a massa nas forminhas e leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima (250º). Asse as forminhas por 4 a 9 minutos. Vai depender também do forno. Asse uma forminha para fazer um teste. Nós usamos o forno elétrico a 250º, demorou cerca de 9 minutos. Não passe disso.

Quando assado, o Petit Gateau, cresce ligeiramente, não muito. Fica firme por fora e mole por dentro. Desenforme, (vire o Petit Gateau ao contrario que esta na foto) e sirva de imediato, puro ou acompanho de sorvete.