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Pavê de Pêssego com Biscoito inglês!!!

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                      Weblaranja
                       
                      20/08/2016                          
                Uma receita de pavê de pêssego, com a calda no creme para apurar o sabor e gelatina sem sabor na cobertura de clara em neve com creme de leite, para ficar mais firme, sem derreter e sem perder a consistência macia.

Preparo: 20m
Cozimento: 4 Horas;
Total: 4h 20 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 14 Porções

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Ingredientes

Pêssegos escorridos de 1 lata de pêssego em calda (cerca de 440g)

1 pacote de biscoito inglês

a calda do pêssego

Creme: • 1 lata de leite condensado

3 gemas

3/4 lata de leite de vaca (usar a lata de leite condensado)

Cobertura: 1 caixa pequena de creme de leite (200g) temperatura ambiente

1 colher -chá de gelatina em pó sem sabor

3 colheres -sopa de água para gelatina

3 claras em temperatura ambiente.

2 colheres -sopa da calda do pêssego

Decoração: 1/3 xícara -chá de uvas passas e pessegos cortados.

Preparação

Faça o creme: Coloque no liquidificador, o leite condensado, o leite de vaca e cerca de 8 metades de pêssego. Bata por 1 minuto. Caso deseje pedaços de pêssego maiores no creme, apenas corte em pequenos cubos. Passe o creme para uma panela de fundo grosso. Adicione as gemas peneiradas e aqueça até engrossar o creme, mexendo sempre sem deixar ferver. Reserve.
Faça a cobertura: Bata as claras em neve. Enquanto as claras são batidas, misture a gelatina na água. Aqueça sem deixar ferver, o suficiente para derreter. Reserve.
Com as claras em neve. Adicione as 2 colheres de calda de pêssego. Caso queira, adicione o açúcar, pouco a pouco. Depois adicione a gelatina derretida. Bata mais 10 segundos girando a vasilha, para misturar bem a gelatina. Desligue a batedeira, adicione o creme de leite, misture devagar com espátula.
Monte o pavê: Em uma forma refratária, Quebre os biscoitos ao meio, molhe os biscoitos na calda do pêssego coloque no fundo da forma, deixe um espaço entre os biscoitos. Adicione todo o creme, quebre mais biscoitos, molhe na calda e coloque por cima do creme.
Despeje a cobertura espalhando, com uma espátula. Depois de espalhada, cubra com um "plástico filme" e leve a geladeira por cerca de 4 horas para esfriar e endurecer a cobertura.
Enfeite com pêssegos cortados: corte os pêssegos em lascas no sentido do comprimento e coloque sobre a cobertura. e uvas passas, Sirva frio!!!

Preparo: 20m
Cozimento: 4 Horas;
Total: 4h 20 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 14 Porções