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Peixes e Frutos do Mar
+ Informações: Comprando e Preparando Peixes e Frutos do Mar
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Raiz de coentro
Você joga a raiz de coentro fora? Saiba que é um ótimo tempero, tão cheiroso quanto o próprio coentro. Separe a parte branca, tire, limpe a pele fina que fica sobre a raiz. Amasse e use como tempero.
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Sem tempero
A quem diga que muito tempero: alho, pimenta do reino, cebola, etc. Como os utilizados em outras carnes, tira o sabor real do peixe. Utilizando somente o sal.
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Assar na brasa
Pode fazer essa receita na churrasqueira. Apenas deixe as escamas e não passe a margarina com açafrão. Sem o papel alúminio.
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Peixes

Tambaqui com Banana

Um peixe de água doce, recheado com banana. Uma variação da receita de "beira de rio" do peixe enrolado em folha de bananeira.

• 1 Tambaqui inteiro (1,5 kg), limpo e sem escamas.
• 1 Limão cortado ao meio
• Cerca de 1 colher -sopa rasa de Sal
• 1/2 tomate maduro, sem sementes, picado
• 1 maço de coentro, picado

Com o tambaqui lavado e descamado. Passe o limão em todo o peixe.
Com cuidado e uma faca afiada. Abra mais a barriga do peixe em direção a calda, por cima da espinha.
Esfregue o sal por dentro e por fora do peixe.
Rechei-o com o tomate, o coentro, a cebola, as rodelas do pimentão e por fim, espalhe as rodelas de banana pelo peixe.. Feche com Palitos de dente.
Coloque as rodelas de batata em cima do papel alúminio. Coloque o peixe por cima das batatas. Passe a margarina em cima do peixe. Embrulhe o peixe no papel alúminio.
Leve para assar no forno a temperatura média-alta (200ºC) por cerca de 25minutos.
Sirva de imediato, coberto com coentro picado.