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Peixes e Frutos do Mar
+ Informações: Comprando e Preparando Peixes e Frutos do Mar
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Raiz de coentro
Você joga a raiz de coentro fora? Saiba que é um ótimo tempero, tão cheiroso quanto o próprio coentro. Separe a parte branca, tire, limpe a pele fina que fica sobre a raiz. Amasse e use como tempero.
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Coentro em folhas
O coentro em folhas tem um sabor diferente da semente.
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Pintado
Essa receita pode ser feita também com pintado ou qualquer peixe de couro.
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Peixes

Moqueca Capixaba

Uma receita tradicional regional do Espírito Santo - ES, feita na panela de barro capixaba, com postas de dourado, tomates e colorau.

Avaliação: 2.1/5 (113 votos)

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• 13 postas de dourada
• 16 dentes de alho
• 8 tomates médios cortados em cubos e em rodelas
• 5 cebolas fatiadas
• 1/2 maço cebolinha picada

Temperar o peixe com o suco de limão.
Em uma panela de barro, aquecer o azeite, acrescentar o alho e refogar mexendo por 4 minutos.
Adicionar o sal e o colorau e mexer.
Faça uma cama: forre o fundo da panela de barro com um pouco de cebola picada em cubos, tomate picado em cubos e coentro picado.
Coloque as postas de peixe por cima dos temperos e uma ao lado da outra.
Em seguida, acrescente o restante da cebola, do tomate em rodelas e do coentro picado, finalizando com a cebolinha. Adicionar 250ml de água, tampar a panela e colinhar por 3 minutos.
Abrir a panela e colocar o restante das postas de peixe.
O cozimento deve ser feito em fogo baixo por uns 15 minutos após a fervura.

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