Suíno

Costelinha com Mandioca

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      28/09/2018                          
                Receita típica da roça, costelinha de porco cozida com mandioca (aipim, macaxeira) ! Uma bom acompanhamento para arroz e banana frita.

Preparo: 35 min;
Cozimento: 50 min;
Total: 1 h 25 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

1 kg de mandioca - Aipim
1 kg de Costelinha de porco magra partida ao meio, 5cm comprimento
2 colheres -sopa de suco de limão
1 pimenta-bode ou cumari amassada
1 colher -sopa rasa de sal

2 dentes de alho grandes amassados
2 cebolas médias
3 colheres -sopa de óleo
água o suficiente
Cheiro verde a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Cominho moído a gosto

Preparação

Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta-bode, a pimenta do reino e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Pique a mandioca do tamanho das costelinhas. Lave e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo no fogo alto. Adicione as costelinhas e frite até dourar. Caso tenha um excesso de gordura na panela, retire. Deixando 2 colheres -sopa.
Adicione a cebola, o cheiro-verde e o molho que temperou a carne. Misture tudo e frite a cebola.
Adicione a mandioca crua, mexa. Acrescente a água até 1 dedo acima dos ingredientes. Abaixe o fogo para médio e cozinhe tudo, por uns 45 minutos. Observando se a carne e a mandioca estão cozidos.
Se a carne estiver cozida e a mandioca não. Acrescente mais um pouco de água. Prove o tempero, se necessário tempere novamente. Deixe o caldo a gosto. Sirva ainda quente.
Você pode: Se você está em dúvia se a mandioca é boa para cozinhar. Cozinhe em outra panela até o ponto que ela começa a ficar macia. Não deixe cozinhar muito, escorra e aguarde o final do cozimento das costelinhas. Adicione a mandioca e mais um pouco de água.

Preparo: 35 min;
Cozimento: 50 min;
Total: 1 h 25 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções