Suíno

Lombo recheado com alho poró

 Por 
                      Weblaranja
                       
                      30/10/2016                          
                Uma variação do lombo de porco de domingo, com o recheio de alho poró, cenoura, bacon e parte do lombo moído. Assado no forno !!!

Preparo: 30 min;
Cozimento: 45 min;
Total: 1 h 15 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções

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Ingredientes

1 lombo suíno magro inteiro -1kg e 300g (peça para o açougueiro retirar o miolo do lombo, para recheio)
+ miolo do lombo moído
2 colheres -sopa de suco de limão
2 colheres -sopa de molho de soja - shoyu
1 alho pequeno amassado
1 colher -chá de alecrim fresco
½ colher -chá de noz moscada
pimenta do reino a gosto
1/3 xícara -chá de óleo
barbante para enrolar
1/2 xícara -chá de vinho tinto
margarina para untar o lombo
papel alumínio

Para o Recheio: • o miolo do lombo moído, refogado
1 cenouras média ralada
2 alhos porós picados - (somente a parte branca)
50g de bacon defumado, picado
1 cebola média picada
1 colher -sopa de margarina
2 colher -sopa de molho de soja -shoyu
1 alho amassado
rodelas de limão ou abacaxi para enfeitar

Preparação

Tempere o lombo: Ideal que fique da noite para o dia no tempero ou 1 hora antes do preparo. Regue o com molho shoyu, o suco de limão, passe o alho amassado, o alecrim, noz moscada, pimenta de reino por dentro e por fora do lombo. Por fim regue com o vinho e o óleo, deixe descansaro .
Prepare o recheio. Refogue o miolo do lombo moído, junto com o bacon, tempere com o shoyu e o alho. Deixe secar, sem fritar muito.
Adicione a cebola, a cenoura, o alho póro picado e a margarina. Misture tudo, refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo. Deixe esfriar.
Passe o lombo para uma bacia. Reserve o tempero-marinada.
Recheio o lombo, com a mistura. Feche as extremidades do lombo com o barbante.
Cubra um forma, com papel alúminio, suficiente para cobrir o lombo. Unte com a margarina. Feche o lombo com papel.
Préaqueça o forno em temperatura média alta (200º). Leve para assar, 30 a 40 minutos.
Retire o papel alúminio, regue o lombo com a tempero-marinada reservada, até dourar por cima. Mais 20 minutos.
Passe para uma travessa, enfeite com o limão ou abacaxi. Sirva de imediato!!!

Preparo: 30 min;
Cozimento: 45 min;
Total: 1 h 15 min;
Dificuldade: Média
Rendimento: 8 Porções