Quem são?
As Vitaminas são
as agentes reguladoras do nosso organismo, principalmente
das células. Construindo e consertando, as vitaminas
fazem a manutenção dos nossos tecidos, músculos,
órgãos, das células do sangue e ajudam na absorção
de alguns minerais. Com isso, exercem um papel importante
na prevenção de várias doenças,
algumas graves, como certos tipos de câncer. Além de
aumentar a expectativa de vida, contribuir para uma boa aparência,
melhorar o metabolismo e a capacidade de concentração.
As vitaminas são tão importantes que a sua falta ou avitaminose, podem causar doenças, muitas graves e letais, como: escorbuto, beribéri, pelagra, anemia, etc. Mas o excesso de algumas, também causa distúrbios ao organismo. Sendo assim, é necessário doses adequadas de vitaminas. Você pode se orientar através das RDA/DRI ou Recomendações
Nutricionais Diárias.
As vitaminas são divididas em duas classes:
• As Vitaminas Lipossolúveis são
solúveis em gordura e em solventes orgânicos.
Por não se dissolverem na água, para chegarem até as células através do plasma sanguíneo,
as vitaminas precisam de moléculas transportadoras
como colesterol. O excesso dessas vitaminas é armazenado
no fígado e em depósitos de gordura do corpo.
• As Vitaminas Hidrossolúveis são
solúveis em água, são difíceis
de armazenar porque o excesso é eliminado pela urina.
Essas substâncias são solúveis no plasma
sanguíneo e por isso não necessitam de compostos
carregadores.
Agora conheça as vitaminas: Suas funções,
suas fontes, suas carências e seus excessos.
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A
ou Retinol
Precursor para o retinol, um grupo protético de quatro
que formam os pigmentos de luz nos olhos. Auxilia a visão
noturna; é responsável pela elasticidade e a
hidratação da pele e das mucosas; ajuda no desenvolvimento
embrionário; no crescimento; na expressão do
gene, reprodução; e na função
imunológica do organismo; ajuda na formação
dos ossos e dentes.
Fontes: fígado, produtos derivados do leite,
manteiga, queijos amarelos, óleo de fígado de
bacalhau, peixes, ovo cru, vegetais verdes escuros e amarelos,
frutas, Alimentos que contém betacaroteno (tomate,
frutas e verduras alaranjadas).
Carência: Causa a cegueira noturna ou com luz
forte; Diminui a proteção imunológica
do organismo, atrasa o crescimento, perda de peso. Queda de
cabelo, pele áspera e seca, unha e cabelos quebradiços.
Excesso: Pode causar o efeito Teratológico (má
formação congênita); pode ser tóxico
ao fígado. Principalmente crianças. Nota: De
Vitamina A pré-fabricada somente.
Nota: Indivíduos com consumação
alta de álcool, preexistindo doença de fígado,
hiperlipidemia (excesso de lipídios no sangue) ou severa desnutrição
de proteína podem ser distintamente suscetíveis
aos efeitos adversos de excesso de consumação
pré-formada de vitamina A. Só são aconselhados
suplementos de Beta-caroteno, para servir como uma fonte de provitamina
A para indivíduos com risco de deficiência de vitamina
"A". 
Vitamina D
ou Calciferol. Associada aos raios ultravioleta do sol, permite a absorção
e a utilização do cálcio para o intestino
e do cálcio e do fósforo pelos ossos e dentes.
Fontes: A vitamina é sintetizada pela luz ultravioleta
que golpeia a pele (formando a vitamina D3). Está presente
também em óleos de fígado de peixe, manteiga,
esteróides, e alimentos irradiados com luz ultravioleta
(vitamina D2).
Carência: causa raquitismos em crianças;
osteomalácia (amolecimento dos ossos) em adultos; deformações
na coluna e Osteoporose.
Excesso: No plasma, elevada concentração
25(OH)D causa hipercalcemia (excesso de cálcio no sangue).
Doses muito altas, especialmente em crianças, causa
depósito de cálcio excessivo e retardamento
mental.
Nota: Pacientes em terapia de glucocorticóide
podem requerer adicional suplemento de vitamina D.
Vitamina E
ou alfa-Tocoferol
A maior função da vitamina "E", é a antioxidante.
Que retarda o envelhecimento das células; protege os
vasos e os glóbulos vermelhos, também auxilia
no metabolismo e aumenta a fertilidade.
Fontes: Cereais integrais, gema de ovo, saladas verdes,
óleos vegetais, soja, cacau, verduras de folhas verdes
escuras.
Carência: causa Anemia, danos às retinas,
destruição de gordura nos tecidos.
Excesso: Pode ser tóxico para crianças
em doses altas; não há nenhuma evidência
de efeitos adversos do consumo de vitamina "E" de origem natural ou seja, tem como fonte, os alimentos. Os efeitos adversos de
vitamina "E" são de suplementos alimentares e pode incluir até Hemorragia
tóxica. A Ingestão máxima para vitamina
"E" aplica a qualquer forma de "alfa-tocoferol" obtida
de suplementos, alimentos fortalecidas ou uma combinação
dos dois.
Nota: Devem ser monitorados os pacientes em terapia
anticoagulante que tomam suplementos de vitamina "E".
Vitamina K
Co-enzima durante a síntese de muitas proteínas
envolvida na coagulação do sangue e metabolismo
dos ossos; Combate a Hemorragia.
Fontes: Legumes verdes (couves, espinafre, saladas
verdes, brócolis), repolho, óleos de planta
e margarina, ovo, fígado.
Carência: Coágulo lento do sangue, Hemorragia.
Excesso: Não foi informado nenhum efeito adverso
associado com consumo de vitamina "K" de alimentos ou suplementos
em humanos ou animais. Isto não significa que não
há potencial para efeitos adversos que são o
resultado de ingestões altas. Porque dados dos efeitos
adversos de vitamina "K" estão limitados,
pode ser autorizada a precaução.
Nota: Devem ser monitorados os pacientes em terapia
anticoagulante que consomem vitamina "K".
Vitaminas Hidrossolúveis
Tiamina
ou Vitamina B1
A Tiamina tem uma função de co-enzima na respiração
celular. No metabolismo de carboidrato, gorduras e de proteína,
para que o organismo possa absorver-las.
Fontes: carnes, gema do ovo, grãos integrais
(arroz, trigo etc), massas e pães integrais, nozes,
levedo de cerveja, germe de trigo, feijão, ervilha,
grão de bico.
Carência: Muita rara, mas a sua falta pode ocasionar o Beribéri: Doença relacionada ao Sistema Nervoso Central pela falta de oxidação do açúcar, gerando fadiga, depressão, instabilidade emocional, anorexia e retardamento do crescimento. A falta de tiamina é freqüente em alcoólatras.
Excesso: Não foi informado nenhum efeito adverso
associado com tiamina de proveniente alimentos ou suplementos. Isto não
significa que não há potencial para efeitos
adversos que são o resultado de altas ingestões.
Porque os dados dos efeitos adversos de tiamina estão
limitados, pode ser autorizada a precaução.
Notas: As pessoas que podem aumentar as necessidades por
tiamina, incluem as que estão sendo tratadas com hemodiálise
ou diálise peritoneal, ou indivíduos com síndrome
de mal absorção.
Riboflavina
ou Vitamina B2
É uma co-enzima que auxilia na respiração
da célula e dos tecidos, no crescimento e na regeneração
das células vermelhas do sangue. Protege a pele e as
córneas.
Fontes: fígado, rim, ovos, queijo, leite, germe
de trigo, cereais integrais, nozes, Verduras folhas verdes
(espinafre, agrião etc.), levedo de cerveja.
Carência: Pequenas inflamações
e descamações nos olhos, boca, e órgão
genitais; cabelos oleosos, problemas de visão.
Excesso: Não foi informado nenhum efeito adverso
associado com Riboflavina proveniente de alimentos ou suplementos. Precaução
pode ser autorizada
Niacina
ou Vitamina B3, PP
Co-enzima ou co-substrato em muitas reduções
biológicas e reações de oxidação
requeridas para metabolismo de energia (gorduras e carboidratos).
Muito Importante para a proteção da pele e também
auxilia na digestão.
Fontes: Levedo de cerveja, fígado, rim, coração,
carnes, peixes, ovos, grãos e pães integrais.
Carência: Causa a Pelagra (doença que
produz lesões de pele, no aparelho digestivo etc.);
Excesso: Não há evidência de efeitos adversos do consumo de niacina vinda naturalmente de alimentos. Os efeitos adversos de niacina que contém os suplementos podem incluir pele corada e distúrbio gastrintestinal. A Ingestão máxima para niacina se aplica as formas sintéticas obtidas de suplementos, alimentos fortalecidos, ou uma combinação dos dois.
Notas: Pessoas que podem ter de aumentar necessidades
por tiamina incluem as que estão sendo tratadas com
hemodiálise ou diálise peritoneal, ou indivíduos
com síndrome de mal absorção.
Vitamina B6
ou Piridoxina
Co-enzima que regulariza o metabolismo das proteínas,
carboidrato, e gorduras e da hemoglobina. Indispensável
ao bom funcionamento das células, prevenindo a formação
de coágulos e ajudando no bom funcionamento do cérebro.
Combate doenças como a pelagra, beribéri, epilepsia,
mal de parkinson, etc.
Fontes: fígado, levedo de cerveja, peixe fresco,
nozes, farelo, cereais integrais, germe de trigo, batata,
banana, milho, soja e carne de soja, melancia, cebola, alho,
Carência: Aumentam os sintomas da Pelagra (doença
de pele, descamação), com perturbações
como insônia, fraqueza, nervosismo, etc. E também
de algumas doenças mencionadas acima.
Excesso: Não há evidência de efeitos
adversos do consumo de vitamina B6 vinda naturalmente de alimentos.
Como os dados contra os efeitos adversos são limitados.
Precaução pode ser sugerida.
Nota: Neuropatia sensória (doença nervosa)
foi diagnosticada por alta ingestão de suplemento de
Vitamina B6 (Piridoxina).
Vitamina B12
ou Cianocobalamina
Co-enzima no metabolismo ácido nucleico - (ácido
que representa parte do mecanismo da hereditariedade, RNA
e DNA) ; previne anemia megaloblástico-anemia perniciosa.
Regenera as células dos músculos e dos tecidos,
além de estimular a medula na formação,
crescimento e maturação das células vermelhas
do sangue.
Fontes: fígado, levedo de cerveja, rim, carne
vermelha, farelo de trigo e arroz, leite e derivados, ovos,
frutos do mar.
Carência: Causa a Anemia Perniciosa - Doença
que ataque os glóbulos vermelhos do sangue; Prejudica
a memória e os sentidos; causa hemorragias;
Excesso: Não foi informado nenhum efeito adverso
associado com vitamina B12 de alimentos ou suplementos. Isto
não significa que não há potencial para
efeitos adversos que são o resultado de altas ingestões.
Porque os dados dos efeitos adversos de Vitamina B12 estão
limitados, precaução pode ser autorizada.
Nota: Desde que 10 a 30 por cento de pessoas idosas
podem que mal absorver alimentos. Para satisfazer o limite de vitamina
B12 nas pessoas com mais de 50 anos, é aconselhável estimular a ingestão, principalmente consumindo alimentos
fortalecidos com vitamina B12 ou um suplemento que contêm
vitamina B12.
Ácido Fólico
ou Folato
Síntese da purina e pirimidina. Co-enzima no metabolismo
ácido nucléico - (ácido que representa parte
do mecanismo da hereditariedade, RNA e DNA); Importantíssimo
na Gestação, previnindo problemas de malformações
do feto, dos quais podem ocorrer a má formação
do sistema nervoso central, sistema cardiovascular e sistema
urinário do recém-nascido. É também
essencial para a formação dos glóbulos
vermelhos e glóbulos brancos.
Fontes: Vegetais de folhas verdes crus (Pode ser destruído
se cozinhar), fígado, feijão.
Carência: Diminui o crescimento; Causa a Anemia
Perniciosa - Doença que ataque os glóbulos vermelhos
do sangue; A sua carência aumenta as chances de problemas
na formação do feto e de nascimento.
Excesso: Pode mascarar uma complicação neurológica
em pessoas com deficiência de vitamina B12. Não
foi informado nenhum efeito adverso associado com Ácido
fólico, na forma natural, de alimentos ou suplementos.
Isto não significa que não há nenhum
potencial para efeitos adversos, que são o resultado
de ingestão altas. Porque os dados dos efeitos adversos
de Ácido Fólico estão limitados, a precaução
pode ser autorizada. A Ingestão Máxima Recomendada
para Ácido fólico se aplica as formas sintéticas
obtidas de suplementos e/ou de alimentos fortalecidos.
*Nota: Devido a evidência que une ingestão
de Ácido Fólico com defeito no tubo neural do
feto, é recomendado que todas as mulheres capaz ou
aptas de ficarem grávida consumam 400µg de suplementos
ou alimentos fortificados, além da consumação
de Ácido Fólico de alimento de uma dieta variada.
É fato assumido que as mulheres continuem consumindo 400
µg de suplementos ou alimentos fortificados até
que a gravidez dela seja confirmada, e elas entrem em tratamento
pré-natal que ordinariamente acontece depois do fim
do período de periconceptional, o tempo crítico
para formação do tubo neural.
*µg=(microgramas)
Àcido Pantotênico
ou Vitamina B5
Co-enzima que regulariza o metabolismo dos carboidratos, proteínas
e ácidos gordurosos; produz colesterol e hormônios
sexuais; Além de combater o stress.
Fontes: frango, carne de boi, batatas, aveia, cereais,
produtos de tomate, fígado, rim, levedo de cerveja,
fermento, gema de ovo, brócolos, grãos integrais...
Carência: Ajuda no desenvolvimento de doenças
de pele (Pelagra); Anemia; Inibição do crescimento;
Problemas na coordenação motora.
Excesso: não foi informado nenhum efeito adverso
associado com ácido pantotênico de alimentos
ou suplementos. Isto não significa que há nenhum
potencial para efeitos adversos que são o resultado
de ingestões altas. Porque dados de efeitos adversos
de ácido pantotênicoc estão limitados,
a precaução pode ser autorizada.
Biotina
Co-enzima na síntese e metabolismo de gordura, glicogênios,
carboidratos e aminoácidos. Importante para os músculos,
no combate do stress e da fadiga.
Fontes: Fígado, rim, nozes e quantias menores
em frutas e carnes.
carência: Diminuição do apetite,
dores musculares, sonolência, depressão.
Excesso: Não foi achado nenhum efeito adverso de
biotina em humanos ou animais. Isto não significa que
não há nenhum potencial para efeitos adversos
que são o resultado de ingestões altas. Porque
dados dos efeitos adversos de biotina estão limitados, a
precaução pode ser autorizada.
Vitamina C
ou Ácido Ascórbico
Co-enzima na síntese do colágeno (fibra que
dá elasticidade a pele), Ácido Dehidroascórbico
(DHA) cofator para reações que requerem cobre
reduzido ou metaloenzima de ferro. Ajuda no combate a infecções,
cicatrizante; é antioxidante, combate os radicais livres.
Previne o Escorbuto (doença que causa hemorragias).
Aumenta o metabolismo e ajuda no crescimento dos ossos.
Fontes: A vitamina "C" é destruida se o alimento
for cozido. Frutas cítricas (acerola, limão,
laranja etc), vegetais verdes escuro e laranjados, pimentão,
salsinha, tomates, suco de tomate, batatas, couve-flor, brócolis,
morangos, repolho, cenoura e espinafre.
Carência: Cansaço, causa o escorbuto,
sangramento nas gengivas e problemas na pele.
Excesso: Perturbações Gastrointestinal,
pedras no rim, excesso de absorção do mineral "ferro".
Estudos in vitro mostrão que um nível de vitamina
"C", equivalente a uma pessoa que consome 200 mg por dia, converte
alguns lipídios em substâncias que podem danificar
o DNA.
Nota: Indivíduos que fumam requerem 35 mg/d
adicional de vitamina C a mais do que necessita uma pessoa
não-fumante.
Colina
Precursor para acetil-colina (substância da adrenalina)
, fosfolipídios e betaine. A colina ajuda diminuir
o Colesterol, previne a arteriosclerose. Protege o fígado
e é necessária para que o organismo possa usar
as vitaminas do grupo B.
Fontes: Leite, fígado,
ovos, amendoim, levedo de cerveja, trigo, soja.
Carência: Aumenta as chances de arteriosclerose,
o organismo não pode usar as vitaminas do grupo B,
problemas nos rins.
Excesso: Causa odor de peixe no corpo (suor com odor
forte), suadeira, salivação, hipotensão
(diminui a pressão sanguínea abaixo do normal),
hepatotoxicidade (toxicidade ás células hepáticas,
do fígado).
Nota: Indivíduos com trimethilaminuria, doença
renal, doença de fígado, depressão e
a doença de Parkinson, podem ter o risco de efeitos
adversos com ingestões altas Colina. Embora AIs fossem
fixas para colina, há poucos dados para avaliar se
uma provisão dietética de colina é
precisada em todas as fases do ciclo de vida e pode ser que
para a exigência de colina pode ser satisfeita através
de síntese de endógeno a algumas destas fases. 
 Fonte: Impressão da Acadêmia Nacional de Ciências
dos Estados Unidos. nap.edu
Atenção: • As matérias sobre nutrientes
mencionadas aqui são de caráter informativo.
Antes de qualquer Ingestão de suplementos de Vitaminas,
deve se consultar um médico.
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