| Algumas fontes
de proteínas incompletas
As leguminosas são as maiores fontes de proteínas
incompletas. A soja madura tostada seca tem 39,5gramas de
protéina por cada 100g. A maior fonte natural de proteína
incompleta. Logo depois vem o amendoim que chega a ter 28gramas
por cada 100g. As sementes e amêndoas são também
ótimas fonte de proteína, um exemplo e a semente
de abóbora (jerimum) que depois de tostada garante
até 32 gramas de proteína por 100g. Os cereais
como triticale, trigo mouro, malte de cevada também
possuim quantidades significativas de proteína.
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LEGUMINOSAS,
CEREAIS E AMÊNDOAS |
Quantidade Proteínas
por
100 gramas |
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| :: Leguminosas |
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| • Soja, semente
madura, tostada seca |
= 39,58g |
| • Soja, semente madura, assada |
= 35,22g |
| • Farinha de Soja,
assada |
= 34,8g |
| • Amendoins, todos os tipos, tostado
a óleo |
= 26,35g |
| • Amendoins, todos
os tipos, tostado a seco |
= 23,68g |
| • Soja, semente madura, cozida,
fervida |
= 16,64g |
| • Lupin (Tremoço),
Feijão Tipo Fava Italiano, cozido, fervido, |
= 15,57g |
| • Amendoins, todos tipos, cozido,
fervido |
= 13,5g |
| • Feijões
alado, (vagem abre com asa) sementes maduras, cozido,
fervido, sem sal |
= 10,62g |
| • Feijão branco, semente madura,
cozido, fervido,com sal |
= 9,73g |
| • Feijão
vermelho, semente madura, cozido, fervido, sem sal |
= 9,49g |
| Feijão Rajado (roxo), Romano. semente
madura. cozinhado. fervido. com sal |
= 9,34g |
| Lentilhas, sementes maduras,
cozido, fervido, sem sal |
= 9,02g |
| Grão-de-bicos (feijões de
garbanzo, grama de bengala), sementes maduras, cozido,
fervido, sem sal |
= 8,86g |
| Feijão preto,
sementes maduras, cozido, fervido, com sal |
= 8,86g |
| Ervilhas, separadas, sementes maduras,
cozido, fervidas, sem sal |
= 8,34g |
| :: Farinhas de Cereais |
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| • Farinha de centeio, escuro |
= 14,03g |
| • Farinha de trigo,
inteiro-grão |
= 13,7g |
| • Farinha de Triticale, inteiro-grão |
= 13,18g |
| • Farinha de trigo-mouro,
inteiro-moeda |
= 12,62g |
| • Farinha ou pó de cevada |
= 10,5g |
| • Farinha de trigo,
branco, todos-propósitos, sem enriquecer |
= 10,33g |
| • Farinha de malte de cevada |
= 10,28g |
| • Farinha Fina de
milho - Fubá, degermado, branco ou amarelo |
= 8,48g |
| • Farinha Fina de milho - Fubá,
grão integral, branco ou amarelo |
= 8,12g |
| • Farinha de arroz,
marrom |
= 7,23g |
| :: Cereais |
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| • Arroz selvagem,
cozido |
= 3,99g |
| • Milhete, cozida |
= 3,51g |
| • Moedas de Trigo-Mouro,
tostada, cozida |
= 3,38g |
| • Farelo de Aveia, cozida |
= 3,21g |
| • Bulgur, cozido |
= 3,08g |
| • Arroz, branco, grão longo,
comum, cozido, |
= 2,69g |
| • Arroz, integral,
grão longo, cozido |
= 2,58g |
| • Arroz, branco, grão médio,
cozido |
= 2,38g |
| • Arroz branco,
grão curto, cozido |
= 2,36g |
| • Arroz, integral, grão médio,
cozido |
= 2,32g |
| • Arroz, branco,
grão longo, parbolizado, cozido, sem enriquecer |
= 2,29g |
| • Cevada, perólado, cozido |
= 2,26g |
| :: Sementes, castanhas
e nozes |
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| • sementes descascadas
de abóbora e jerimum, tostada, com sal somado |
= 32,97g |
| • Sementes, núcleo de semente
de algodão, assada (sem glândula) |
= 32,59g |
| • Sementes, núcleo
da semente de melancia, seca |
= 28,33g |
| • Sementes, núcleo de semente
de gergelim, seco (descascada) |
= 26,38g |
| • Nozes, noz-manteiga,
seco |
= 24,9g |
| • Sementes, Abóbora moranga
e Abóbora Jerimum, seca |
= 24,54g |
| • Nozes, nozes (nogueira,
imbuía), preto, seca |
= 24,35g |
| • Nozes pinhas, pignolia, seca |
= 24g |
| • Sementes, núcleos
de semente de girassol, secas |
= 22,78g |
| • Nozes, Amêndoas, branqueadas,
sem pele |
= 21,94g |
| • Nozes, Amêndoas |
= 21,26g |
| • Castanha de caju, torrado óleo,
sem sal somado |
= 16,15g |
| • Castanha de caju,
tostado seco, com sal somado |
= 15,31g |
| • Avelãs |
= 14,95g |
| • Nozes, Castanha
do para, seca, |
= 14,34g |
| • Coco , carne do coco, cru |
= 3,33g |
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• Algumas Fontes de
Proteínas Completas
• Algumas Fontes de Proteínas Incompletas
Fontes: the National Academy
Press (Publicação da Academia de Ciências
do Estados Unidos); DRI para Energia, Carbohidrato. Fibras,
Gorduras, Ácidos Gordurosos, Colesterol, Proteína,
e Amino Acidos (2002); USDA - Departamento de Agricultura
dos E.U.A. |
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