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Continuando Os Sais Minerais :
Cálcio, Cromo, Cobre, Flúor, Iodo, Ferro, Magnésio, Manganês, Molibdênio, Fósforo, Selênio, Zinco, Sódio, Potássio.

Existem ainda outros minerais, como Arsênico, Boro, Níquel, Silício, Vanádio, Cobalto, Enxofre, Cloro. Não existe um recomendação para ingestão diária para esses Minerais, mas já se descobriu bastante sobre a importância deles para o organismo e as pesquisas continuam.

Veja também: Recomendações Nutricionais Diárias.
Conheça mais Sais Minerais: Suas funções, suas fontes, suas carências e seus excessos.

Arsênico

ou arsênico orgânico.
Existem 2 tipos do mineral Arsênico, o orgânico, presente nos alimentos, principalmente mariscos, peixes e frutos do mar, que consiste em seu estado menos perigoso e o arsênico inorgânico, o metal, que em altas quantidades é tóxico e relacionado com ocorrência de câncer.
Até agora não há estudos para determinar a importância nutricional de arsénico para o ser humano. Embora a função metabólica de arsénio não seja bem compreendido, um estudo em ratos sugere que o arsénio pode ter um papel importante no metabolismo da metionina (um dos aminoácidos essencias não sintetizado pelo corpo humano - Veja Proteínas)


Fontes: carnes, aves, peixes, grãos e produtos derivados dos cereais coletivamente contribuir com aproximadamente 56 por cento. Com base em uma pesquisa nacional realizada em seis cidades canadenses de 1985 a 1988, foi relatado que os alimentos que contêm as maiores concentrações de arsênico eram peixes (1.662 ng* / g), carnes e aves (24,3 ng / g), produtos de panificação e cereais (24,5 ng / g), e gorduras e óleos (19 ng / g). A porção substancial de arsénio presente no peixe está na forma orgânica. Os principais contribuintes do arsénio inorgânico são o arroz bruto (74 ng / g), farinha (11 ng ​​/ g), sumo de uva (9 ng / g), e espinafre cozido (6 ng / g) ).
*ng - nanograma

Carência: A falta do arsénio foi associado com um aumento na concentração hepáticas S-adenosil-omocystine (aminoácidos ) e uma diminuição da concentração hepática S-adenosil-etionina (aminoácido). Privação arsénico também tem sido associada com o comprometimento do crescimento e da reprodução anormal em ratos, hamsters, pintos, cabras e porcos em miniatura. Arsénico também tem sido sugerida para ser envolvido com a regulação da expressão do gene.

Excesso: Efeitos agudos: Arsêncio Inorgânico é um veneno. A ingestão de doses superiores a 10 mg/kg/ dia, leva a encefalopatia e sintomas gastrointestinais. Envenenamento também ocorre com doses de arsénio, de 1 mg/kg/ dia ou mais, e pode ser acompanhada por anemia e hepatotoxicidade. Ingestão crónica de 10 ug / kg / dia ou mais de arsénio inorgânico produz arsenicismo, uma condição caracterizada por uma alteração da pigmentação da pele e ceratose. Em algumas regiões, uma doença vascular oclusiva periférica, também ocorre, resultando em gangrena das extremidades, especialmente nos pés, assim denominadas doença do pé preto. Claramente, o consumo elevado de arsênico inorgânico estão associadas com toxicidade diversos, incluindo aumento do risco de vários tipos de câncer com exposição crônica a níveis elevados na água potável. Não há nenhuma evidência ligando orgânico de arsénio, em alimentos para qualquer efeito adverso, incluindo o cancro.


Boro

Ainda não hà um corpo de evidências estabelecendo uma clara função biológica para o boro em humanos. Apesar de algumas evidências sugerirem um papel importante no metabolismo da vitamina D e de estrogénio, uma investigação adicional é necessária.

Fontes: bebidas e produtos à base de fruta, tubérculos e as leguminosas têm sido encontrados as maiores concentrações de boro. Outros estudos têm relatado que os dez alimentos com a maior concentração de boro são abacate, manteiga de amendoim, amendoim, ameixa e sucos de uva, chocolate em pó, vinho, nozes, passas com granola e passas com farelo de cereais. Quando o conteúdo e o consumo total de alimentos (quantidade e frequência) são considerados, as cinco principais: leite, café, maçãs, feijões secos, e batatas, que em conjunto representam 27 por cento do consumo dietético de boro. Café e leite tem baixas quantidades em boro, mas eles tendem a ser altos contribuintes dietéticos por causa do volume em que são consumidos.

Carência: Ainda não há estudos suficientes sobre efeitos da carência de Boro no organismo.

Excesso: Não existiam dados disponíveis sobre os efeitos adversos para a saúde da ingestão de grandes quantidades de boro de comida e água. No entanto, dados obtidos em animais sugerem que os efeitos reprodutivos e de desenvolvimento podem ocorrer.


Níquel

A possível importância nutricional ou função bioquímica de níquel em seres humanos ainda não foi estabelecida. O níquel pode servir como um co-factor ou componente estrutural de metaloenzimas específicas de várias funções, incluindo a hidrólise e reações redox (redução de oxidação) e expressão de genes. O níquel pode também servir como um cofactor facilitando a absorção ou do metabolismo do ferro .

Fontes: Nozes e legumes têm as maiores concentrações de níquel, seguido por edulcorantes, incluindo chocolate em pó e chocolate barra. Principais contribuintes para a ingestão de níquel são os pratos mistos e sopas (19-30 por cento), cereais e produtos de cereais (12-30 por cento), verduras (10-24 por cento), legumes (3-16 por cento), e sobremesas (4-18 por cento). Cozinhar alimentos ácidos em panelas de aço inoxidável pode aumentar o teor de níquel desses alimentos.

Carência: Ainda não há estudos suficientes sobre efeitos da carência de Boro no organismo.

Excesso: Não há nenhuma evidência em humanos de efeitos adversos associados com a excesso a níquel por meio de uma dieta normal. Os efeitos agudos da ingestão de grandes doses de sais de níquel solúveis incluem náuseas, dor abdominal, diarréia, vômitos e falta de ar.


Silício

Um papel funcional para o silício em seres humanos ainda não foi identificado, embora os estudos em animais mostram que o silício pode estar envolvido na formação de osso.

Fontes: Alimentos de origem vegetal contêm altas concentrações de silício do que os alimentos de origem animal. Cerveja, café, água e parecem ser os principais contribuintes do silício para a dieta, seguido de grãos e legumes. Aditivos de silicato que têm sido cada vez mais utilizados como antiespumante e agentes antiaglutinante em alimentos e pode aumentar o teor de silício de alimentos, mas a biodisponibilidade destes aditivos é baixo.

Carência: Ainda não há estudos suficientes sobre efeitos da carência de Boro no organismo.

Excesso: Não há nenhuma evidência de que o silício que ocorre naturalmente nos alimentos e na água produz efeitos adversos para a saúde. Relatórios limitados indicam que o trissilicato de magnésio (6,5 mg de silício elementar por comprimido), utilizado como um anti-ácido em grandes quantidades durante longos períodos (isto é, vários anos) pode estar associado com o desenvolvimento de pedras nos rins contendo silício.


Vanádio

Um papel funcional para vanádio em seres humanos ainda não foi identificado. Existem alguns relatos de que o vanádio pode aumentar a ação da insulina, mas o potencial mecanismo de ação é incerto. Vanádio também estimula a proliferação e diferenciação de células e inibe várias ATPases, fosfatases, e fosforil transferência de enzimas.

Fontes: Os alimentos ricos em vanádio incluem cogumelos, mariscos, pimenta, salsa, sementes de endro, e certos alimentos preparados. Os alimentos processados ​​contêm mais de vanádio do que alimentos não processados. Cerveja e vinho também podem contribuir quantidades apreciáveis ​​à dieta. O estudo da dieta total mostrou grãos e cereais contribuiu 13-30 por cento do vanádio em dietas de adultos; bebidas, o que contribuiu 26-57 por cento, foram uma fonte importante para homens adultos e idosos. Suco de maçã enlatados e cereais têm se mostrado grandes contribuintes para a ingestão de vanádio em crianças e bebês..

Carência: Ainda não há estudos suficientes sobre efeitos da carência de Boro no organismo.

Excesso: Não há evidência de efeitos adversos associados com o consumo de vanádio a partir de alimentos, o que é a maior fonte de exposição para a população em geral, há subpopulações especiais são distintamente susceptíveis. Em estudos em animais, a toxicidade renal ocorreu. Relatórios de toxicidade de vanádio envolvem a exposição industrial a níveis elevados de vanádio no ar. Suplementos de sulfato de vanádio são usados ​​por alguns atletas de musculação para aumentar o desempenho e, além disso, os suplementos de vanádio têm sido estudados para o tratamento da diabetes. Por estas razões, a investigação sobre a toxicidade de vanádio é necessário.



Cobalto

O cobalto (Co) é um dos microminerais vitais que é conhecido como um componente da vitamina B12. O corpo necessita de uma pequena quantidade desse mineral, a fim de crescer e realizar diariamente a sua manutenção.
O cobalto é essencial para os seres humanos, bem como para os animais. Sabe-se como o principal constituinte da cobalamina, também conhecida como a vitamina B12, que é basicamente reservatório biológico de cobalto como um "ultra" microelemento. Nos animais ruminantes, as bactérias que se encontram nos mesmos convertem sais de cobalto, num composto que só pode ser produzido pela bactéria: é a vitamina B12.

Fontes: Os alimentos que são altamente ricos em cobalto incluem carne, leite, vegetais de folhas verdes, fígado, mariscos e ostras. A quantidade de cobalto que se encontra em alimentos é baseada na quantidade de mineral que se encontra no solo, onde as fontes de alimentos são cultivados ou consumido.

Carência: A deficiência de vitamina B12 é também uma deficiência de cobalto, e vice-versa. A ingestão adequada de alimentos ou suplementos ricos em vitamina B12 podem ajudar a aliviar os sintomas de deficiência.

Excesso: Embora seja essencial ter uma quantidade suficiente de ingestão de cobalto, pode ser uma desvantagem quando o mineral é tomado em níveis excessivamente elevados. Tendo em elevada quantidade, o cobalto pode diminuir a fertilidade nos homens e afetar o coração. Quando tomado em um longo período de tempo, o cobalto pode causar sobre-produção de células vermelhas do sangue, e danificar os músculos do coração, bem como a glândula tiróide.


Enxofre

Enxofre (enxofre) é um dos elementos essenciais para a biosfera, em que se tem um papel importante no ciclo do enxofre. Ele é incorporado em proteínas , ácido lipóico, biotina e outras moléculas celulares. É extremamente importante para ajudar a formar os tecidos conjuntivos, como ligamentos, tendões e cartilagens e é essencial para a saúde das articulações também.
É também um importante produto químico industrial e dimetilsulfóxido, corante amarelo mordente 3, e sacarina (adoçante) são alguns dos compostos conhecidos como organosulfurados comercial.

Fontes: É encontrado naturalmente em algumas frutas e legumes, cavalinha, grãos e leite.

Carência: Não existe recomendação diária para ingestão de enxofre, mas sabe se que o enxofre é muito envolvido com a produção de colagénio e o colagénio não pode ser feito sem enxofre. O enxofre é também muito importante para proteger o seu corpo de toxinas prejudiciais e metais pesados ​​encontrados em no meio ambiente.

Excesso: Referesse a inalação do enxofre. Numerosos estudos, mas não todos, sugerem que os gases de enxofre no meio ambiente ao aumentode doenças respiratórias e alérgicas, incluindo asma, estão, respectivamente, ligadas.



Cloro

Juntamente com potássio, sódio e cálcio, um dos principais minerais essenciais no sangue é o cloreto. Assim, este mineral ajuda a manter a quantidade de fluido em equilíbrio, tanto que estão dentro e fora das células. Cloreto é também conhecida para manter a pressão sanguínea, o volume de sangue, e está envolvido na manutenção do pH dos fluidos corporais. O cloro é basicamente um elemento do tipo gás que é tóxico e é solúvel em água. No corpo humano, assim como na natureza, cloreto existe principalmente como os ions carregados negativamente (cloreto anion), que se une com "cations" tais como hidrogénio, para formar o ácido clorídrico, que é também conhecido como o ácido do estômago, bem como com o sódio para formar cloreto de sódio ou sal de cozinha.

Fontes: Sal de cozinha, sal do mar - é a principal fonte de cloreto, embora também possa ser encontrado em alimentos como algas, dulse, centeio, azeitonas, tomate, alface, aipo e outros.

Carência: Deficiência de cloreto pode levar a vômitos, diarréia e sudorese. Ela também pode causar alcalose metabólica, em que os fluidos corporais, se tornam demasiado alcalin, perda urinária de potássio, e o volume de fluido baixo. Tal pode levar a problemas que estão relacionados com o equilíbrio ácido-base.

Excesso: Os mesmos problemas causados pelo excesso de sódio: Causa a pressão alta, com risco de ataque cardíaco. Pode aumentar a quantidade de cálcio excretada pela urina. A pressão arterial elevada pode causar vários danos ao corpo, um sintoma é o dano renal progressiva. Isso acontece por causa da batida contínua do coração e pressão arterial mais elevada faz com que o sangue para bater os túbulos renais com muita força.


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Fonte: Impressão da Acadêmia Nacional de Ciências dos Estados Unidos. nap.edu
Cobalto, Nutritional HQ (http://www.nutritionalhq.com/minerals/what-is-cobalt/, acessado em 25/01/2013)

Links relacionados

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